Als patissier met passie voor feestelijke taarten, deel ik graag dit bijzondere recept voor een Nieuwjaarstaart. Deze elegante creatie combineert een zacht boterdeeg met een romige perzikvulling.
De Traditie van de Nieuwjaarstaart
Deze taart symboliseert een zoete start van het nieuwe jaar, waarbij de rijke vulling en gouden amandelen voorspoed en geluk representeren.
Ingrediënten
Voor een 26 cm taartvorm (10-12 porties):
Voor het Deeg
- 2 grote eieren
- 340 g patentbloem
- 100 g fijne kristalsuiker
- 10 g vanillesuiker
- 50 ml zonnebloemolie
- 50 g ongezouten roomboter
- 10 g bakpoeder
- Snufje zout
Voor de Perzikcrème
- 200 g perziken op siroop
- 400 ml volle melk
- 10 g vanillesuiker
- 1 groot eigeel
- 45 g suiker
- 40 g maïzena
- 200 ml slagroom
- 100 g amandelschijfjes
Gedetailleerde Bereidingswijze
Het Deeg (30 minuten)
- Basis maken:
- Klop eieren met suikers
- Voeg olie toe
- Meng gesmolten boter erdoor
- Droge ingrediënten:
- Zeef bloem met bakpoeder
- Voeg zout toe
- Meng tot soepel deeg
- Verdelen:
- Neem 1/4 voor bovenlaag
- Vries in
- Rest voor bodem en rand
De Perzikcrème (25 minuten)
- Voorbereiden:
- Snijd perziken klein
- Klop eigeel los
- Meet ingrediënten af
- Crème koken:
- Meng melk met suikers
- Voeg eigeel toe
- Bind met maïzena
- Kook tot dik
- Laat afkoelen
- Afwerken:
- Klop room stijf
- Spatel door crème
- Voeg perziken toe
Assemblage en Bakken (45 minuten)
- Opbouw:
- Bekleed vorm met deeg
- Giet vulling erin
- Rasp bevroren deeg erover
- Strooi amandelen
- Bakken:
- 180°C, 40-45 minuten
- Controleer gaarheid
- Laat afkoelen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 25 g
Pro Tips voor het Perfecte Resultaat
- Deegbehandeling:
- Niet overkneden
- Goed koelen
- Gelijkmatig uitrollen
- Crème:
- Constant roeren
- Niet koken
- Glad maken
- Afwerking:
- Bevroren deeg fijn raspen
- Amandelen gelijkmatig
- Niet te vol vullen
Serveersugesties
- Klassiek:
- Met poedersuiker
- Verse slagroom
- Perzikcompote
- Modern:
- Karamelsaus
- Vers fruit
- Crème anglaise
Bewaren
- Koelkast: 3 dagen
- Niet invriezen
- Luchtdicht verpakt
- Koel serveren
Variaties
- Fruit:
- Abrikozen
- Peren
- Appels
- Kruiden:
- Kaneel
- Vanille
- Kardemom
- Noten:
- Hazelnoten
- Pistache
- Pecannoten
Decoratietips
- Traditioneel:
- Poedersuiker
- Gekaramelliseerde amandelen
- Goudstof
- Seizoensgebonden:
- Vers fruit
- Eetbare bloemen
- Chocoladedecoratie
Tips voor Succes
- Planning:
- Deeg voorbereiden
- Crème vooraf
- Rustig opbouwen
- Temperatuur:
- Ingrediënten op kamertemperatuur
- Oven voorverwarmen
- Goed laten afkoelen
Deze Nieuwjaarstaart is perfect voor:
- Nieuwjaarsviering
- Feestelijke gelegenheden
- Speciale momenten
- Familiebijeenkomsten
Een prachtige taart die niet alleen heerlijk smaakt maar ook een feestelijke uitstraling heeft, perfect om het nieuwe jaar mee te beginnen.