Als chef gespecialiseerd in comfortgerechten deel ik graag mijn verfijnde versie van deze hartige kipschotel met verfrissende koolsalade. Dit gerecht combineert de warmte van een ovengerecht met de frisheid van een knapperige salade.
Ingrediënten
Voor de Kip-Aardappelschotel:
- 2-3 kipfilets (ongeveer 500g)
- 3 middelgrote vastkokende aardappelen
- 1 grote rode ui
- 2-3 rijpe tomaten
- 3 biologische eieren
- 150g belegen kaas, geraspt
- 200ml volle melk
- Extra vergine olijfolie
- Zeezout en versgemalen peper
Voor de Koolsalade:
- 300g witte kool
- 1 bos verse dille
- 1 bos lente-uitjes
- ½ rode paprika
- 150g jonge doperwten (uit blik)
- 3 eetlepels zure room
- 1 theelepel Dijon mosterd
- Zeezout en versgemalen peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereidende Werkzaamheden
De mise en place is essentieel:
- Kipvoorbereiding:
- Snijd kip in gelijke stukken
- Marineer in melk met zout
- Laat 30 minuten rusten
- Groentevoorbereiding:
- Snijd aardappelen in dunne plakjes
- Snijd ui in ringen
- Snijd tomaten in plakken
- Rasp de kaas
2. De Aluminiumvormen
Voor individuele porties:
- Vormen maken:
- Knip folie in vierkanten
- Vouw randen omhoog
- Maak hoeken waterdicht
- Plaats op bakplaat
3. De Uivoorbereiding
Voor milde smaak:
- Uien blancheren:
- Snijd in dunne ringen
- Overgiet met kokend water
- Laat 10 minuten staan
- Giet af en dep droog
4. De Opbouw
Laag voor laag:
- Aardappellaag:
- Meng met olie en kruiden
- Leg gelijkmatig in vorm
- Druk licht aan
- Volgende lagen:
- Verdeel geblancheerde ui
- Plaats kipfilet
- Giet eimengsel
- Top met tomaat en kaas
5. De Koolsalade
Voor optimale frisheid:
- Groentevoorbereiding:
- Snijd kool zeer fijn
- Hak dille en uitjes
- Snijd paprika klein
- Laat erwten uitlekken
- De dressing:
- Meng zure room met mosterd
- Breng op smaak
- Verdeel over groenten
- Meng voorzichtig
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 520 mg
Serveer- en Bewaartips
Serveersuggestes:
- Direct uit de aluminiumvorm
- Met extra zure room
- Met versgemalen peper
- Met vers brood
Bewaren:
- Ovenschotel tot 2 dagen in koelkast
- Salade maximaal 24 uur
- Opwarmen in oven op 160°C
Variaties
- Kipvariaties:
- Gebruik kalkoenfilet
- Probeer kippenbouten
- Mix verschillende delen
- Aardappelvariaties:
- Gebruik zoete aardappel
- Mix verschillende soorten
- Voeg kruiden toe
- Saladevariaties:
- Gebruik rode kool
- Voeg geraspte wortel toe
- Mix met spitskool
Dit gerecht is perfect voor een familiediner of casual etentje. De combinatie van warme schotel en frisse salade maakt het tot een complete maaltijd.
Tips voor Perfect Resultaat
- Voor de kip:
- Marineer niet te lang in melk
- Dep goed droog voor gebruik
- Check garing met thermometer
- Voor de aardappelen:
- Snijd zeer gelijkmatig
- Niet te dik of te dun
- Voorkom overlappen
- Voor de salade:
- Snijd kool zeer fijn
- Meng dressing kort voor serveren
- Proef en pas kruiding aan
Deze combinatie van warm en koud is niet alleen smaakvol maar ook voedzaam en gevarieerd, perfect voor elk seizoen.