Inleiding
Bananenbrood is een heerlijke en voedzame manier om rijpe bananen te gebruiken. Dit gezonde recept maakt gebruik van havermeel, waardoor het niet alleen glutenvrij is, maar ook rijk aan vezels en voedingsstoffen. Perfect voor een ontbijt of als tussendoortje, dit bananenbrood is eenvoudig te maken en kan naar wens worden gezoet. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
- Bananen: 3 rijpe
- Eieren: 2
- Melk of plantaardige melk: ½ kopje (120 ml)
- Havermeel: 1½ kopje (180 g)
- Bakpoeder: 2 theelepels
- Zoetstof: Optioneel, zoals honing, stevia of dadelpasta naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Prak de bananen
Begin met het prakken van de 3 rijpe bananen in een grote kom. Gebruik een vork om ze tot een gladde puree te maken. Als je bananen nog niet rijp zijn, kun je ze ook snel rijp maken. Plaats ze 2-3 minuten in de magnetron of bak ze 15-20 minuten op 180 °C (350 °F) om ze zachter te maken en hun natuurlijke zoetheid naar voren te brengen.
Stap 2: Voeg eieren toe
Voeg nu de 2 eieren toe aan de geprakte bananen. Meng goed door met een garde of een lepel tot het geheel goed is gecombineerd.
Stap 3: Voeg zoetstof toe (optioneel)
Dit is het moment om een zoetstof toe te voegen, afhankelijk van je voorkeur. Je kunt kiezen voor honing, stevia of dadelpasta. Pas de hoeveelheid aan op basis van hoe zoet je het brood wilt hebben.
Stap 4: Voeg melk toe
Voeg ½ kopje (120 ml) melk of plantaardige melk toe aan het mengsel. Roer alles goed door zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Stap 5: Voeg havermeel en bakpoeder toe
Meng geleidelijk 1½ kopje (180 g) havermeel door het mengsel. Als je geen havermeel hebt, kun je eenvoudig zelf havermeel maken door havermout in een keukenmachine fijn te malen. Voeg vervolgens 2 theelepels bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar tot er geen klontjes meer zijn.
Stap 6: Bereid de bakvorm voor
Vet een bakvorm van 22 cm (8,6 inch) in met olie of bekleed deze met bakpapier om plakken te voorkomen. Giet het bananenmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Stap 7: Bakken
Verwarm je oven voor op 180 °C (350 °F). Plaats de bakvorm in de oven en bak het bananenbrood gedurende 45 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Houd de laatste minuten goed in de gaten om te voorkomen dat het te donker wordt.
Stap 8: Afkoelen en serveren
Laat het bananenbrood na het bakken afkoelen in de vorm voordat je het aansnijdt. Dit helpt de textuur en voorkomt dat het breekt.
Serveersuggesties
- Warm serveren: Serveer het bananenbrood warm met een laagje pindakaas of amandelboter voor extra smaak.
- Bij je drankje: Geniet ervan met een kop koffie of thee voor een gezond ontbijt of tussendoortje.
- Met vers fruit: Garneer met vers fruit zoals bessen of plakjes banaan voor een kleurrijke presentatie.
- Met yoghurt: Combineer met yoghurt en een scheutje honing voor een voedzame snack.
- Wentelteefjes: Gebruik het bananenbrood als basis voor wentelteefjes voor een speciaal ontbijt.
Geniet van dit gezonde bananenbrood met havermeel! Het is een voedzaam, smaakvol en veelzijdig recept dat perfect is voor elke gelegenheid.