Deze traditionele stoofschotel combineert sappig rundvlees met seizoensgroenten in een rijke, hartige saus. Perfect voor koude winterdagen.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 900 g rundvleesstoofvlees
- Zout en peper naar smaak
- 45 ml olijfolie
Voor de groenten:
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 3 wortels
- 3 stengels bleekselderij
- 3 aardappelen
- 1 rode paprika
Voor de saus:
- 1 liter runderbouillon (natriumarm)
- 250 ml rode wijn
- 400 g geplette tomaten
- 30 g tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g gedroogde rozemarijn
- 5 g gerookte paprika
- 5 g cayennepeper (optioneel)
- 15 ml worcestersaus
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Het vlees voorbereiden:
- Snijd het rundvlees in gelijke blokjes van 2,5 cm.
- Kruid royaal met zout en peper.
- Verhit 30 ml olie in een braadpan en bak het vlees in porties goudbruin (2-3 minuten per kant).
De groenten bereiden:
- Gebruik dezelfde pan voor:
- Fruit de ui (5 minuten)
- Voeg wortel en selderij toe
- Bak knoflook kort mee
- Blus af met rode wijn en schraap de aanzetsels los.
De stoofpot samenstellen:
- Voeg toe aan de pan:
- Gebakken rundvlees
- Bouillon
- Tomaten en puree
- Alle kruiden
- Worcestersaus
- Breng aan de kook en laat sudderen:
- 1,5-2 uur met deksel
- Voeg aardappelen en paprika toe
- Nog 30-45 minuten zonder deksel
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 580 mg
Tips voor het beste resultaat
- Kies voor mager stoofvlees met wat marmering
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste bruining
- Laat de stoofpot rustig sudderen, niet koken
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
- Serveer met:
- Vers zuurdesembrood
- Gekookte rijst
- Aardappelpuree
Deze stoofpot wordt nog lekkerder als u hem een dag laat staan. Perfect om vooraf te bereiden voor een dinertje.
Bewaartips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Verwarm langzaam op laag vuur
- Voeg eventueel wat extra bouillon toe bij opwarmen
Deze hartige stoofpot is een complete maaltijd die perfect past bij het koude seizoen. De combinatie van mals vlees, zachte groenten en rijke saus maakt dit gerecht tot een ware klassieker.