Deze robuuste stoofschotel vindt zijn oorsprong in de traditionele boerenkeuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een voedzame maaltijd.
Ingrediënten (4 porties)
- 500 g rundvlees voor stoofpot
- 800 g aardappelen
- 200 g wortelen
- 150 g ui
- 10 g knoflook
- 1 l runderbouillon
- 30 g tomatenpuree
- 30 ml olijfolie
- Zeezout en versgemalen peper
- 10 g verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Ik dep het vlees droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een betere bruining.
- De groenten snijd ik in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
Het Stoofproces
- In mijn gietijzeren pan verhit ik de olie. Hierin fruit ik de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Het vlees bak ik in porties goudbruin. Overvolle pan vermijden voorkomt dat het vlees gaat stomen.
- Alle vlees gaat terug in de pan met de groenten. De bouillon giet ik erbij tot alles net onder staat.
De Verfijning
- Zodra de stoofpot pruttelt, draai ik het vuur laag. Een sudderplaatje gebruik ik voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Na 30 minuten roer ik de tomatenpuree erdoor en laat nog 10 minuten sudderen.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35,2 g
- Koolhydraten: 42,4 g
- Vetten: 15,6 g
- Vezels: 4,8 g
- Natrium: 380 mg
Expert Tips
- Kies voor riblap of sukadelap voor het beste resultaat
- Gebruik kruimige aardappelen voor binding
- Voeg een scheutje rode wijn toe voor diepgang
- Maak een dag vooraf voor intensere smaken
Serveersuggesties
Perfect met:
- Knapperig zuurdesembrood
- Frisse salade
- Geroosterde groenten
- Zuurkool of rode kool
Deze stoofpot is een praktisch gerecht dat:
- Tot 3 dagen houdbaar is in de koelkast
- Uitstekend ingevroren kan worden
- Smakelijker wordt bij opwarmen
- Ideaal is voor grote gezelschappen
De kunst van dit gerecht zit in het geduld tijdens het stoven, waardoor het vlees boterzacht wordt en de smaken zich perfect vermengen met de aardappelen en groenten.