Als chef gespecialiseerd in comfort food, presenteer ik u een voedzame stoofpot die warmte en smaak combineert. Dit gerecht verenigt de aardse smaken van wintergroenten met sappige gehaktballetjes in een rijke bouillon.
De Oorsprong van de Stoofpot
Deze stoofpot is geïnspireerd op traditionele Nederlandse wintergerechten, waarbij lokale seizoensgroenten worden gecombineerd met vlees in een voedzame maaltijd. Het is een perfect voorbeeld van ‘eerlijke kost’ die generaties lang families heeft gevoed.
Ingrediënten
Voor 4-6 porties:
Voor de Gehaktballetjes
- 500 g gemengd gehakt (rund/varken)
- 1 ei
- 30 g paneermeel
- 5 g zout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 2 g nootmuskaat
Voor de Groenten
- 500 g verse spruitjes
- 2 middelgrote aardappelen (400 g)
- 1 grote winterwortel (200 g)
- 1 grote ui (150 g)
- 1 L verse groentebouillon
- 30 ml olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
- Verse nootmuskaat
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Groenten voorbereiden:
- Was spruitjes, verwijder buitenste bladeren
- Halveer grote spruitjes
- Schil en blokjes aardappelen (1 cm)
- Schil en blokjes wortel (1 cm)
- Snipper ui fijn
- Gehaktballetjes maken:
- Meng gehakt met ei en kruiden
- Voeg paneermeel toe
- Rol kleine balletjes (2-3 cm)
Het Koken (30 minuten)
- Basis maken:
- Verhit olie in grote stoofpan
- Fruit ui glazig (5 min)
- Voeg gehaktballetjes toe
- Bak rondom bruin (8-10 min)
- Groenten toevoegen:
- Voeg aardappel en wortel toe
- Bak 5 minuten mee
- Voeg spruitjes toe
- Blus af met bouillon
- Stoven:
- Breng aan de kook
- Verlaag vuur
- Laat 20-25 minuten sudderen
- Roer af en toe voorzichtig
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 6 g
- IJzer: 3.5 mg
Pro Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gehaktballetjes:
- Niet te stevig kneden
- Gelijkmatige grootte
- Vooraf licht koelen
- Groenten:
- Gelijke grootte voor gelijkmatig garen
- Niet te klein snijden
- Spruitjes niet te gaar koken
- Bouillon:
- Gebruik verse bouillon
- Voldoende kruiden
- Regelmatig proeven
Serveersugesties
- Klassiek:
- Rustiek brood
- Mosterd
- Peterselie
- Modern:
- Quinoa
- Verse kruiden
- Geroosterde noten
Variaties
- Vegetarisch:
- Vervang gehakt door paddenstoelen
- Voeg peulvruchten toe
- Extra groenten
- Extra groenten:
- Pastinaak
- Knolselderij
- Prei
- Kruidenvariaties:
- Tijm
- Laurier
- Rozemarijn
Bewaren en Opwarmen
- Koelkast: 3 dagen
- Vriezer: 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in pan
- Extra bouillon toevoegen indien nodig
Seizoensaanpassingen
- Winter:
- Meer wintergroenten
- Extra kruiden
- Stevigere bouillon
- Herfst:
- Pompoen toevoegen
- Paddenstoelen
- Meer wortelgroenten
Tips voor Meal Prep
- Voorbereiding:
- Groenten vooraf snijden
- Balletjes vooraf rollen
- Bouillon vers maken
- Portioneren:
- Individuele porties
- Luchtdicht verpakken
- Direct koelen
Dit stevige stoofpotje is perfect voor koude dagen en levert een complete maaltijd die het hele gezin zal waarderen. De combinatie van verse groenten en sappige gehaktballetjes maakt het tot een voedzaam en bevredigend gerecht.