Dit befaamde dieet, dat zijn oorsprong vindt in de jaren ’50 van de vorige eeuw, werd oorspronkelijk ontwikkeld in ziekenhuizen om patiënten snel te laten afvallen voor operaties. De koolsoep vormt de basis van dit dieet vanwege zijn lage caloriegehalte en verzadigende eigenschappen. Hoewel het dieet controversieel is, bied ik hier een gezonde, gebalanceerde versie aan.
Basisrecept Koolsoep (7-8 porties)
Ingrediënten
- 1 middelgrote witte kool (ongeveer 1 kg)
- 6 middelgrote uien (ongeveer 600 g)
- 2 rode paprika’s (ongeveer 400 g)
- 5 middelgrote wortelen (ongeveer 350 g)
- 3 stengels bleekselderij (ongeveer 200 g)
- 400 g tomatenblokjes in blik
- 30 g verse peterselie
- 2 l verse groentebouillon
- 5 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
- 4 teentjes knoflook (optioneel)
Bereidingswijze van de Koolsoep
Mise en Place
De voorbereiding is cruciaal voor een smakelijke en voedzame soep. Ik begin met het grondig wassen van alle groenten. De kool wordt in dunne reepjes gesneden, waarbij ik de harde kern verwijder. De uien worden in halve ringen gesneden, de paprika’s in dunne reepjes, de wortelen in gelijke plakjes en de bleekselderij in boogjes van ongeveer 0,5 cm.
Het Kookproces
- In een grote soeppan (minimaal 4 liter) verhit ik een kleine hoeveelheid water. Dit is de basis voor een vetarme bereiding.
- De uien gaan als eerste in de pan, waar ze 5 minuten zachtjes bakken tot ze glazig worden.
- Vervolgens voeg ik de knoflook toe (indien gebruikt) en laat deze 1 minuut meebakken tot de geur vrijkomt.
- Nu gaan alle overige groenten in de pan, behalve de tomatenblokjes. Ik laat dit mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes bakken, waarbij ik regelmatig roer.
- De tomatenblokjes en groentebouillon worden toegevoegd, samen met het zout en de peper.
- Na het aan de kook brengen, zet ik het vuur laag en laat de soep 30-45 minuten zachtjes sudderen.
- In de laatste 5 minuten voeg ik de fijngehakte peterselie toe.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 85 kcal
- Eiwitten: 3,5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 5 g
- Vetten: 0,5 g
- Natrium: 280 mg
Gedetailleerd 7-Daags Dieetplan
Dag 1: Fruit & Soepdag
- Ontbijt: 1 portie koolsoep, 1 appel
- Tussendoor: 1 peer
- Lunch: 1 portie koolsoep, gemengd fruit (uitgezonderd bananen)
- Tussendoor: 2 mandarijnen
- Diner: 1 portie koolsoep, 1 sinaasappel
Dag 2: Groenten & Soepdag
- Ontbijt: 1 portie koolsoep, gestoomde groenten
- Tussendoor: Rauwe wortelen
- Lunch: 1 portie koolsoep, 1 gebakken aardappel met 5 g boter
- Tussendoor: Komkommersticks
- Diner: 1 portie koolsoep, gemengde salade
Dag 3: Fruit, Groenten & Soepdag
- Ontbijt: 1 portie koolsoep, 1 appel, gestoomde broccoli
- Tussendoor: Bleekselderij met 1 peer
- Lunch: 1 portie koolsoep, gemengde salade
- Tussendoor: 1 sinaasappel, cherrytomaatjes
- Diner: 1 portie koolsoep, gegrilde groenten
Dag 4: Bananen & Melkdag
- Ontbijt: 1 portie koolsoep, 1 banaan, 250 ml magere melk
- Tussendoor: 1 banaan
- Lunch: 1 portie koolsoep, 250 ml magere melk
- Tussendoor: 1 banaan
- Diner: 1 portie koolsoep, 250 ml magere melk
Dag 5: Proteïnedag
- Ontbijt: 1 portie koolsoep, 150 g gegrilde kip
- Tussendoor: 2 tomaten
- Lunch: 1 portie koolsoep, 150 g vis
- Tussendoor: 2 tomaten
- Diner: 1 portie koolsoep, 150 g mager rundvlees, 2 tomaten
Dag 6: Proteïne & Groentendag
- Ontbijt: 1 portie koolsoep, 100 g gegrilde kip, groene salade
- Tussendoor: Komkommersticks
- Lunch: 1 portie koolsoep, 100 g vis, gestoomde groenten
- Tussendoor: Cherrytomaatjes
- Diner: 1 portie koolsoep, 100 g rundvlees, gegrilde groenten
Dag 7: Afbouwdag
- Ontbijt: 1 portie koolsoep, 50 g zilvervliesrijst
- Tussendoor: 200 ml vers fruitsap
- Lunch: 1 portie koolsoep, gestoomde groenten
- Tussendoor: 200 ml groentesap
- Diner: 1 portie koolsoep, 50 g zilvervliesrijst, gestoomde groenten
Belangrijke Opmerkingen
- Drink minimaal 2 liter water per dag
- Vermijd alcohol en koolzuurhoudende dranken
- Neem een multivitamine supplement tijdens het dieet
- Raadpleeg een arts voor aanvang van het dieet
- Dit dieet is niet geschikt voor langdurig gebruik
- Luister naar je lichaam en stop bij ongewenste reacties
Dit 7-daagse koolsoep dieet kan effectief zijn voor korte termijn gewichtsverlies, maar moet worden gezien als een opstap naar een duurzamer, gebalanceerd voedingspatroon. De belangrijkste les die we kunnen leren van dit dieet is het belang van groenten in ons dagelijks menu en de kracht van portiecontrole.