Als chef met een voorliefde voor hartverwarmende ovenschotels deel ik graag mijn verfijnde versie van de klassieke kip-aardappelschotel. Dit gerecht combineert krokante aardappelen met sappige kip en een rijke kaaslaag tot een perfect comfort food voor het hele gezin.
Ingrediënten
Voor de Aardappellagen:
- 5-6 middelgrote vastkokende aardappelen (ongeveer 800g)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Kipvulling:
- 2 kipfilets (ongeveer 400g)
- 1 groot biologisch ei
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 eetlepel vers citroensap
- 200g geraspte belegen kaas
- Verse peterselie voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
De basis voor een perfecte ovenschotel:
- Voorverwarm de oven:
- Stel in op 200°C (180°C hetelucht)
- Plaats het rooster in het midden
- Vet een ovenschaal (30×20 cm) in
- Aardappelvoorbereiding:
- Was en schil de aardappelen
- Snijd in dunne plakjes (3mm)
- Dep droog met keukenpapier
- Meng met olijfolie en kruiden
- Kipvoorbereiding:
- Snijd in gelijke stukken van 2-3 cm
- Dep droog met keukenpapier
- Kruid met zout en peper
2. Het Kipmengsel
Voor optimale smaak:
- Maak de marinade:
- Klop het ei los
- Meng met mosterd en citroensap
- Voeg zout en peper toe
- Combineer:
- Meng de kip door de marinade
- Voeg de helft van de kaas toe
- Zorg voor gelijkmatige verdeling
3. De Opbouw
Laag voor laag tot perfectie:
- Eerste aardappellaag:
- Leg plakjes overlappend
- Gebruik 1/2 van de aardappelen
- Bestrooi met zout en peper
- De kiplaag:
- Verdeel het kipmengsel
- Zorg voor gelijkmatige bedekking
- Druk licht aan
- Tweede aardappellaag:
- Resterende aardappelplakjes
- Leg ze decoratief
- Bestrijk met resterende olie
4. Het Bakproces
Timing is cruciaal:
- Eerste fase:
- Dek af met aluminiumfolie
- Bak 30-40 minuten
- Check de garing
- Tweede fase:
- Verwijder folie
- Strooi resterende kaas
- Bak nog 15-20 minuten
- Tot goudbruin en bubbelend
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 480 mg
Serveer- en Bewaartips
Serveersuggestes:
- Met een frisse groene salade
- Met gestoomde seizoensgroenten
- Met knapperig zuurdesembrood
Bewaren:
- Tot 2 dagen in de koelkast
- Tot 1 maand in de vriezer
- Opwarmen in de oven op 160°C
Variaties
- Kaasopties:
- Gebruik Gruyère voor nootachtige smaak
- Combineer verschillende kaassoorten
- Voeg Parmezaanse kaas toe aan de topping
- Kruidenvariaties:
- Voeg verse rozemarijn toe
- Gebruik tijm in plaats van oregano
- Experimenteer met verschillende mosterdsoorten
- Groenteopties:
- Voeg een laag gegrilde courgette toe
- Integreer gebakken champignons
- Leg geroosterde paprika tussen de lagen
Dit gerecht is perfect voor een familiediner of een casual etentje met vrienden. De combinatie van krokante aardappelen, malse kip en gesmolten kaas maakt het tot een waar feest op tafel. Het kan voorbereid worden en is ideaal voor grote groepen.
Tips voor Perfect Resultaat
- Voor de aardappelen:
- Snijd ze zo gelijk mogelijk voor gelijkmatige garing
- Gebruik een mandoline indien beschikbaar
- Kies vastkokende aardappelen
- Voor de kip:
- Zorg dat de stukjes niet te groot zijn
- Marineer indien mogelijk wat langer
- Check de kerntemperatuur (75°C)
- Voor de kaaslaag:
- Bewaar wat kaas voor de laatste 10 minuten
- Zet eventueel kort onder de grill
- Laat 5-10 minuten rusten voor serveren
Deze ovenschotel is niet alleen voedzaam en smaakvol, maar ook veelzijdig en perfect voor elk seizoen. Het is een gerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij het hele gezin.