Als chef met een passie voor fusion cuisine deel ik graag dit verfijnde recept voor kip kerrie, een gerecht dat de Nederlandse en Indische keuken perfect verenigt. Deze versie is rijk van smaak maar toch licht verteerbaar.
Ingrediënten voor 4 porties
Voor de Kip
- 500 g kipfilet
- 30 ml neutrale olie
- 30 g roomboter
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Saus
- 1 ui (100 g), fijngehakt
- 4 lente-uitjes (80 g)
- 150 ml volle room
- 150 ml kippenbouillon
- 15 g kerriepoeder
- 15 ml vers citroensap
- 30 g tarwebloem
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Snijd de kipfilet in gelijke stukken van 3×3 cm
- Snipper de ui ragfijn
- Snijd lente-uitjes in dunne ringen
- Meet alle ingrediënten nauwkeurig af
De Kip Bereiden (10 minuten)
- Dep de kip droog met keukenpapier
- Kruid royaal met zout en peper
- Verhit olie in een zware pan
- Bak de kip goudbruin (3-4 minuten per kant)
- Haal uit de pan en houd warm
De Saus Maken (15 minuten)
- Smelt boter in dezelfde pan
- Fruit ui en lente-ui glazig (5 minuten)
- Voeg kerriepoeder toe, bak 1 minuut
- Strooi bloem erover, roer goed door
- Schenk bouillon en room al roerend erbij
- Breng zachtjes aan de kook
- Voeg citroensap toe
Afwerking (5 minuten)
- Leg kip terug in de saus
- Laat 5 minuten zachtjes pruttelen
- Controleer de smaak
- Pas kruiding aan indien nodig
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 516 kcal
- Eiwitten: 64,2 g
- Vetten: 19,4 g
- Koolhydraten: 20,1 g
Serveertips
Perfect met:
- Jasmijnrijst
- Bloemkoolrijst (koolhydraatarm)
- Naanbrood
- Verse koriander
- Geroosterde cashewnoten
Variaties
- Fruitige versie:
- Voeg 60 ml appelsap toe
- Reduceer bouillon tot 100 ml
- Pittige versie:
- Voeg 1 rode peper toe
- Extra kerrie naar smaak
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse, niet-bevroren kipfilet
- Laat de saus niet koken na toevoeging van room
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Serveer direct voor de beste smaak
Bewaren
- Gekoeld: 2 dagen
- Ingevroren: 1 maand
- Opwarmen: zachtjes in pan of magnetron
Deze kip kerrie is een perfecte balans tussen:
- Romige textuur
- Kruidige diepgang
- Frisse citrustoets
- Malse kip
Een gerecht dat zowel doordeweeks als voor gasten indruk maakt.