Als chef-kok met jarenlange ervaring in traditionele soepen, presenteer ik u deze hartverwarmende rundvleessoep – een gerecht dat comfort en voeding perfect combineert. Deze soep, rijk aan smaak en voedzame ingrediënten, is een tijdloze klassieker die generaties lang families heeft gevoed.
De Geschiedenis van Rundvleessoep
Deze soep vindt haar oorsprong in de Europese boerenkeukens, waar men slim gebruik maakte van seizoensgroenten en stoofvlees om voedzame maaltijden te bereiden. Het langzaam garen van het vlees met verse groenten zorgt voor een rijk gevulde, smaakvolle bouillon.
Ingrediënten
Voor 6-8 porties:
- 500 gram runderstoofvlees, in blokjes van 2-3 cm
- 15 ml (1 eetlepel) extra vergine olijfolie
- 1 grote ui (200 gram), fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen (200 gram), in halve maantjes
- 2 stengels bleekselderij (150 gram), in boogjes
- 2 middelgrote aardappelen (400 gram), in blokjes
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1,5 liter verse runderbouillon
- 5 gram gedroogde tijm
- 5 gram gedroogde rozemarijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 30 gram verse peterselie, fijngehakt
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten)
- Het vlees voorbereiden:
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier
- Snijd in gelijke blokjes
- Bestrooi met zout en peper
- Groenten voorbereiden:
- Was alle groenten grondig
- Snijd de ui in fijne ringen
- Hak de knoflook fijn
- Snijd wortelen en selderij in gelijke stukken
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm
De Basis (20 minuten)
- Het vlees aanbraden:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan
- Bak het vlees in porties goudbruin
- Haal het vlees uit de pan en zet apart
- De groenten:
- Fruit de ui in dezelfde pan tot glazig
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut
- Voeg wortelen en selderij toe
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur
De Soep Opbouwen (2-3 uur)
- Samenstelling:
- Voeg het vlees terug in de pan
- Voeg tomatenblokjes toe
- Schenk de runderbouillon erbij
- Voeg tijm en rozemarijn toe
- Breng aan de kook
- Het garen:
- Verlaag het vuur
- Laat 1,5 uur zachtjes sudderen
- Voeg de aardappelen toe
- Laat nog 30 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik goed gemarmerd stoofvlees voor de beste smaak
- Bak het vlees niet te veel tegelijk
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
- Laat de soep rustig trekken voor optimale smaakontwikkeling
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 18g
- Vezels: 5g
- IJzer: 4mg
Variatietips
- Voeg 200 gram diepvrieserwten toe in de laatste 5 minuten
- Vervang aardappelen door 100 gram parelgort
- Voeg 2 laurierblaadjes toe voor extra aroma
- Een scheutje Worcestershiresaus verdiept de smaak
Serveersuggesties
Serveer deze hartverwarmende soep met:
- Vers zuurdesembrood
- Een frisse groene salade
- Gehakte verse peterselie
- Extra versgemalen zwarte peper
Deze klassieke rundvleessoep is perfect voor koude winterdagen en wordt alleen maar beter als je hem een dag laat staan. De combinatie van mals rundvlees, verse groenten en kruidige bouillon maakt dit tot een complete maaltijdsoep die het hele gezin zal waarderen.