Als chef gespecialiseerd in mediterrane ovenschotels deel ik graag mijn verfijnde versie van deze sfeervolle courgette-paprikaschotel. Dit gerecht combineert de frisheid van seizoensgroenten met een romige kipvulling en een fluweelzachte bechamelsaus.
Ingrediënten
Voor de Groentebasis:
- 2 middelgrote courgettes
- 2 paprika’s (rood en geel voor kleurcontrast)
- 1 grote kipfilet (ongeveer 250g)
- 1 teen knoflook
- ½ theelepel kurkuma
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen koriander
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Bechamelsaus:
- 25g ongezouten roomboter
- 1½ eetlepel tarwebloem
- 350ml volle melk
- ¼ theelepel versgeraspte nootmuskaat
- Snufje zeezout
Voor de Kaastopping:
- 30g verse mozzarella
- 50g belegen Goudse kaas
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereidende Werkzaamheden
De mise en place is essentieel:
- Groentevoorbereiding:
- Was de courgettes grondig
- Snijd in stukken van 10 cm
- Hol voorzichtig uit met een lepel
- Bewaar het vruchtvlees
- Paprikavoorbereiding:
- Was en verwijder zaadlijsten
- Snijd één paprika in fijne reepjes
- Snijd de andere in kleine blokjes
- Kipvoorbereiding:
- Snijd in kleine blokjes
- Dep droog met keukenpapier
- Kruid licht met zout en peper
2. De Kipvulling
Voor optimale smaak:
- Basis maken:
- Blend de kipblokjes grof
- Voeg courgettevlees toe
- Pulseer tot fijn gemengd
- Kruiden:
- Voeg specerijen toe
- Meng de geraspte knoflook erdoor
- Proef en pas kruiding aan
3. De Bechamelsaus
De perfecte romige basis:
- De roux:
- Smelt boter op laag vuur
- Roer bloem erdoor
- Laat 2 minuten garen
- De saus:
- Voeg melk geleidelijk toe
- Blijf constant roeren
- Kook tot gewenste dikte
- Voeg nootmuskaat toe
4. De Opbouw
Laag voor laag tot perfectie:
- Courgettevoorbereiding:
- Vul met paprikareepjes
- Creëer kleurrijk patroon
- Druk licht aan
- Laagopbouw:
- Verdeel kipvulling
- Plaats gevulde courgettes
- Giet bechamelsaus erover
5. Het Bakproces
Timing is cruciaal:
- Eerste fase:
- Dek af met folie
- Bak 45 minuten op 200°C
- Controleer garing
- Tweede fase:
- Verwijder folie
- Strooi kaas erover
- Bak nog 10 minuten
- Tot goudbruin en bubbelend
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 450 mg
Serveer- en Bewaartips
Serveersuggestes:
- Met bulgur of quinoa
- Met verse groene salade
- Met knapperig brood
Bewaren:
- Tot 2 dagen in koelkast
- Tot 1 maand in vriezer
- Opwarmen in oven op 180°C
Variaties
- Vegetarische optie:
- Vervang kip door tempeh
- Gebruik kikkererwten
- Voeg extra groenten toe
- Kaasalternatieven:
- Gebruik Gruyère
- Probeer Parmezaan
- Mix verschillende kaassoorten
- Kruidenvariaties:
- Voeg verse basilicum toe
- Experimenteer met tijm
- Gebruik Provençaalse kruiden
Dit gerecht is perfect voor een gezellig familiediner of casual etentje met vrienden. De combinatie van knapperige groenten, romige saus en gesmolten kaas maakt het tot een waar feest op tafel.
Tips voor Perfect Resultaat
- Voor de groenten:
- Kies stevige courgettes
- Snijd paprika’s zeer fijn
- Laat groenten niet te gaar worden
- Voor de saus:
- Gebruik warme melk
- Roer constant
- Proef en pas kruiding aan
- Voor de kaastopping:
- Rasp kaas vers
- Verdeel gelijkmatig
- Let op tijdens gratineren
Deze ovenschotel is niet alleen smaakvol maar ook kleurrijk en voedzaam, perfect voor elk seizoen en elke gelegenheid.