Deze hartverwarmende Turkse soep combineert de rijke smaken van gehaktballetjes met de troostende textuur van aardappelen in een smaakvolle tomatenbasis. Dit gerecht, traditioneel geserveerd tijdens koude wintermaanden, vormt een complete maaltijd die zowel voedzaam als bevredigend is.
Ingrediënten (6 personen)
Voor de Gehaktballetjes:
- 500g runder- of lamsgehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Soepbasis:
- 500g aardappelen
- 2 grote witte uien
- 1 gele of rode paprika
- 400g tomatenblokjes (blik)
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 3 tenen knoflook
- 1.5 liter water
- 2 eetlepels rundbouillonconcentraat
- 50g ongezouten roomboter
- Scheutje olijfolie
Kruiden:
- 1 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken)
- 1 eetlepel gedroogde munt
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Afwerking:
- Verse peterselie
- Sap van 1 citroen
- Extra vierge olijfolie voor besprenkeling
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Begin met het voorbereiden van de gehaktballetjes. Breng het gehakt op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Rol hiervan zeer kleine balletjes, niet groter dan een knikker. Zet deze opzij.
- Schil de aardappelen en snijd deze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Pel en snipper de uien fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in kleine blokjes. Pel en hak de knoflook fijn.
De Soep:
- Verwarm een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de boter en een scheutje olijfolie toe.
- Zodra de boter is gesmolten, voeg de gesnipperde ui en tomatenconcentraat toe. Bak dit mengsel tot de ui glazig wordt en de tomatenconcentraat zijn rauwe smaak verliest.
- Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de verse peterselie en het citroensap. Breng het geheel aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de soep zachtjes sudderen tot zowel de gehaktballetjes als de aardappelen volledig gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Presentatie
Serveer de soep in voorverwarmde kommen. Garneer elke portie met fijngesneden verse peterselie en een royale scheut vers citroensap. Voor extra verfijning kunt u de soep besprenkelen met een klein beetje hoogwaardige olijfolie.
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 28g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 26g
- Vezels: 4g
- Natrium: 780mg
Culinaire Tips
De kracht van deze soep ligt in de balans tussen de verschillende componenten. De gehaktballetjes moeten klein genoeg zijn om gemakkelijk te eten te zijn in een soep, maar groot genoeg om hun smaak te behouden. Het toevoegen van het citroensap op het laatste moment zorgt voor een frisse toets die de rijke smaken van het gerecht perfect aanvult.
Voor een authentieke ervaring kunt u deze soep serveren met Turks platbrood en extra schijfjes citroen aan tafel. De soep wordt nog smakelijker als u deze een dag van tevoren bereidt, waardoor de smaken zich verder kunnen ontwikkelen.