Inleiding
Als je op zoek bent naar een troostrijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor een gezellige familiediner of een speciale gelegenheid, dan is dit recept voor Langzaam Gestoofd Rundvlees met Cranberry-Balsamicoglazuur de ideale keuze. Het rundvlees wordt langzaam gegaard tot het heerlijk mals is en de combinatie van cranberry en balsamico voegt een verfijnde, zoetzure toets toe die elke hap verrijkt. Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook eenvoudig te maken, waardoor het perfect is voor zowel ervaren koks als beginners.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rundvleesgebraad (2-3 pond, zoals chuck, round of brisket)
- 1 grote ui, in plakjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gehakte tijm
- 1 theelepel gehakte rozemarijn
- ½ theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- 2 kopjes runderbouillon
- ¼ kopje balsamicoazijn
- ½ kopje cranberrysaus (optioneel)
- 2 eetlepels sojasaus (gebruik indien nodig glutenvrij)
- 4 eetlepels ahornsiroop (of bruine suiker)
- 1 eetlepel worcestersaus (gebruik indien nodig glutenvrij)
- 1 kopje verse of bevroren cranberries
- 1 pond wortelen, geschild en in plakjes gesneden (of jonge wortelen)
- 2 eetlepels maizena + 2 eetlepels water (optioneel, om te verdikken)
Voedingsinformatie
- Porties: 6
- Calorieën per portie: Ongeveer 500
- Eiwit: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g
Bereidingswijze
1. Braad het Rundvlees Aan
Begin met het verhitten van de olijfolie in een grote, ovenvaste pan of braadpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegen we het rundvlees toe en bakken we het aan alle kanten bruin, wat ongeveer 4-5 minuten per kant duurt. Dit zorgt ervoor dat het vlees een mooie, rijke kleur krijgt en de smaken worden versterkt. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart.
2. Kook de Aromaten
In dezelfde pan voegen we de gesneden ui toe en bakken deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree, gehakte knoflook, tijm, rozemarijn, en eventueel de rode pepervlokken toe. Bak dit mengsel nog een minuut totdat het geurig is. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van de basisaroma’s in ons gerecht.
3. Bereid de Braadvloeistof Voor
Giet nu de runderbouillon, balsamicoazijn, cranberrysaus (indien gebruikt), sojasaus, ahornsiroop en worcestersaus in de pan. Roer alles goed door elkaar zodat alle smaken zich kunnen vermengen. Dit zorgt voor een rijke, smaakvolle vloeistof die het vlees tijdens het stoven zal omhullen.
4. Voeg de Groenten en het Rundvlees Toe
Plaats het aangebraden rundvlees terug in de pan en voeg de cranberries en gesneden wortelen toe. Zorg ervoor dat het rundvlees gedeeltelijk ondergedompeld is in de vloeistof, wat essentieel is voor een gelijkmatige garing. Deze groenten voegen niet alleen kleur toe aan het gerecht, maar ook een heerlijke zoetheid.
5. Braad het Rundvlees
Verwarm je oven voor op 275 °F (140 °C). Dek de pan af met een deksel en zet deze in de oven. Laat het geheel 3-4 uur stoven, of totdat het rundvlees zo mals is dat het gemakkelijk uit elkaar te trekken is met een vork. Voor een alternatieve bereidingswijze kun je het rundvlees ook op het fornuis stoven: breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 3-4 uur sudderen. Voor slowcooker-instructies, kook op LAAG gedurende 8-10 uur of HOOG gedurende 4-6 uur.
6. Maak het Gerecht Af
Wanneer het rundvlees mals is, haal je het uit de pan en snijd of versnipper je het. Als je de saus wilt indikken, schep dan overtollig vet van het oppervlak en breng de saus aan de kook op het fornuis. Meng de maizena en water tot een papje en voeg dit toe aan de sudderende saus. Laat het een paar minuten koken totdat de saus dikker wordt en een mooie glans krijgt.
7. Serveren
Serveer het gestoofde rundvlees met de gestoofde wortels en veenbessen. Besprenkel het geheel met de rijke balsamico-saus voor extra smaak. Dit gerecht is heerlijk met een bijgerecht van aardappelpuree of gestoomde groenten, wat zorgt voor een complete maaltijd.
Conclusie
Langzaam gestoofd rundvlees met cranberry-balsamicoglazuur is een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook warmte en gezelligheid uitstraalt. De combinatie van de rijke smaken van het rundvlees en de zoetzure noten van de cranberry en balsamico maken dit tot een onvergetelijke maaltijd. Perfect voor een familie- of feestdiner, dit recept zal zeker een nieuwe favoriet worden in jouw keuken. Geniet van elke hap!