Deze hartverwarmende lasagnasoep transformeert het traditionele gelaagde pastagerecht in een romige, troostrijke soep die alle klassieke smaken van lasagna bevat. Dit gerecht combineert de rijke smaak van een traditionele lasagna met het comfort van een warme soep, perfect voor koude avonden of wanneer u verlangt naar iets bijzonders.
Ingrediënten (6 personen)
Voor de Basis:
- 500g rundergehakt of kipgehakt
- 400g gedroogde lasagnabladen
- 2 middelgrote wortelen
- 2 uien
- 1 paprika
- 800g tomatenstukjes (blik)
- 700ml water
- 2 bouillonblokjes
Kruiden:
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
Kaas en Room:
- 150g mozzarella, geraspt
- 150g emmental, geraspt
- 50g cheddar, geraspt
- 200ml volle room
- 200g mascarpone
Voor de Garnering:
- Verse basilicumblaadjes
- Versgeraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Begin met het fijnsnijden van de groenten. Schil de wortelen en snijd deze samen met de uien en paprika in kleine, gelijke stukjes voor een gelijkmatige garing.
- Bereid alle kazen voor door deze te raspen indien nodig. Houd de kazen apart tot gebruik.
De Soepbasis:
- Verhit een ruime soeppan op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot ze glazig wordt.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul, waarbij u het regelmatig omschept om klontering te voorkomen. Zorg ervoor dat het gehakt gelijkmatig bruin kleurt.
- Voeg de gesneden paprika en wortel toe aan het gehaktmengsel. Roer de groenten goed door.
- Incorporeer de tomatenstukjes, het water en de bouillonblokjes. Breng het geheel aan de kook.
- Voeg alle kruiden toe: paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie en oregano. Roer goed door en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
De Pasta en Afwerking:
- Breek de lasagnabladen in hapklare stukken van ongeveer 5 centimeter en voeg deze toe aan de soep. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de stukken aan elkaar plakken.
- Laat de soep 10 minuten zachtjes koken tot de pasta al dente is.
- Voeg de geraspte kazen (mozzarella, emmental en cheddar), room en mascarpone toe. Roer voorzichtig door tot alle kaas is gesmolten en de soep een romige consistentie heeft bereikt.
Presentatie
Serveer de lasagnasoep in voorverwarmde kommen. Garneer elke portie met enkele verse basilicumblaadjes en een royale hoeveelheid versgeraspte Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 725 kcal
- Proteïne: 38g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 44g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Culinaire Tips
Voor het beste resultaat is de timing essentieel. Let vooral op de garing van de pasta – deze moet al dente blijven voor de perfecte textuur. De soep zal nog wat indikken door de zetmelen uit de pasta en de smeltende kazen.
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Bij het opwarmen kunt u eventueel wat extra bouillon toevoegen, aangezien de pasta vocht zal blijven absorberen.
Deze soep is uitstekend te serveren met een knapperig stuk ciabatta of focaccia om de laatste druppels van deze romige creatie te kunnen genieten.