Deze Lasagne soep is een heerlijke, troostrijke maaltijd die de smaken van traditionele lasagne in een soepachtige vorm brengt. Het is snel te maken en ideaal voor een doordeweekse maaltijd. De tomatenpuree, rundergehakt, en lasagnebladen zorgen voor een hartige, rijke smaak, terwijl de toevoeging van oregano en basilicum het gerecht extra aroma geeft. Perfect voor een avondje comfortfood!
Ingrediënten voor Lasagne Soep:
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, fijn gesneden
- 1 theelepel olijfolie
- 400 g rundergehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 800 g gepelde tomaten (blik)
- 600 ml runderbouillon
- 6 lasagnebladen, gebroken in stukjes
- Zout en peper, naar smaak
- 1 theelepel oregano (gedroogd)
- 1 eetlepel gehakte basilicum (vers)
Bereidingswijze:
- Voorbereiding: Snijd de ui en knoflook fijn.
- Bakken: Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak dit bruin. Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
- Aromaten Toevoegen: Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan het gehakt en bak alles samen een paar minuten tot de ui zacht wordt.
- Tomatenpuree: Voeg de tomatenpuree toe aan het mengsel en roer goed door. Laat dit even meebakken om de smaken te laten ontwikkelen.
- Tomaten en Bouillon: Voeg de gepelde tomaten (uit blik) en runderbouillon toe. Pureer de tomaten lichtjes met een houten lepel om een grovere structuur te behouden.
- Kruiden: Breng de soep aan de kook en voeg oregano, basilicum, zout en peper toe. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten sudderen met het deksel op de pot.
- Lasagnebladen: Breek de lasagnebladen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de soep. Roer goed door en laat het nog 10 minuten sudderen, zodat de lasagnebladen kunnen garen en de soep wat dikker wordt.
- Afwerken en Serveer: Proef de soep en voeg eventueel extra kruiden of peper toe naar smaak. Serveer de soep warm, eventueel met een beetje geraspte kaas of een takje verse basilicum als garnering.
Tips voor Variaties:
- Voeg groenten zoals wortels of courgette toe voor extra voedingswaarde.
- Ricotta of mozzarella kan worden toegevoegd voor een romigere textuur, wat het gerecht nog meer doet lijken op traditionele lasagne.
- Voor een pittigere soep, kun je wat chili vlokken of een verse chilipeper toevoegen.