Als chef met passie voor verfijnde pasta-gerechten deel ik graag deze elegante combinatie van malse steak en romige pasta. Dit gerecht verenigt het beste van de Amerikaanse steakhouse-traditie met de Italiaanse pasta-cultuur.
De Kunst van de Perfecte Steak-Pasta
Het geheim van dit gerecht zit in de timing: een perfect gegaarde steak gecombineerd met al dente pasta en een zijdezachte knoflookroomsaus.
Ingrediënten voor 4 Personen
- 2 mooie ribeyes of entrecotes (circa 250g per stuk)
- 225 g rigatoni
- 45 g roomboter
- 4 verse teentjes knoflook
- 120 ml slagroom
- 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Pasta Koken
- Breng ruim water aan de kook met zout
- Kook de rigatoni al dente
- Bewaar 120 ml kookwater
- Laat de pasta uitlekken
2. De Steak Bereiden
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen
- Dep droog met keukenpapier
- Bestrooi royaal met zout en peper
- Verhit een zware pan tot zeer heet
- Bak 4-5 minuten per kant voor medium-rare
- Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie
3. De Saus Maken
- Gebruik dezelfde pan als de steak
- Smelt de boter op middelhoog vuur
- Bak de fijngehakte knoflook goudbruin
- Voeg de room toe
- Laat licht inkoken
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor
4. Assemblage
- Snijd de steak in dunne plakjes
- Meng de pasta door de saus
- Verdeel over verwarmde borden
- Leg de plakjes steak erop
- Garneer met peterselie
Serveersuggesties
Perfect te serveren met:
- Een frisse groene salade
- Geroosterde kerstomaatjes
- Extra versgeraspte Parmezaanse kaas
- Een goed glas rode wijn
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 480 mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Voor de Perfecte Steak:
- Gebruik vlees op kamertemperatuur
- Zorg voor een zeer hete pan
- Laat voldoende rusten
- Snijd tegen de draad in
- Voor de Romige Saus:
- Gebruik verse knoflook
- Laat de room niet te ver inkoken
- Voeg wat pastakookwater toe indien nodig
- Gebruik versgeraspte Parmezaanse kaas
- Voor de Pasta:
- Kook in ruim kokend water
- Proef voor de juiste garing
- Bewaar wat kookwater
- Meng direct met de saus
Dit gerecht is het best direct te serveren wanneer de pasta nog warm is en de saus romig. De steak kan iets afkoelen tijdens het rusten, wat perfect is voor de smaak. Garneer vlak voor het serveren met verse peterselie voor een frisse toets.
Voor een extra luxe variant kunt u wat geschaafde truffel toevoegen of wat verse basilicum door de saus mengen. Het gerecht leent zich ook goed voor andere pastavormen zoals penne of tagliatelle.