Als chef met een voorliefde voor mediterrane keuken, deel ik graag mijn versie van deze heerlijke courgetteschotel. Dit gerecht, geïnspireerd door de Franse ‘tian’ en Italiaanse ‘gratins’, combineert de delicate smaak van courgette met romige kaas en aromatische kruiden. Het is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot een elegant gerecht.
De Kunst van de Perfecte Gratin
Het geheim van een uitzonderlijke courgetteschotel zit in de balans tussen de romige saus, de textuur van de groenten en de smaakvolle kaaskorst. De courgettes moeten precies goed gegaard zijn: zacht maar met behoud van hun vorm.
Ingrediënten voor 2-3 Personen
- 2 middelgrote courgettes
- 1 grote ui
- 2 teentjes verse knoflook
- 150 ml verse room of crème fraîche
- 100 g geraspte kaas
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 tl verse tijm
- 1 tl verse oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 snufje versgeraspte nootmuskaat
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Was de courgettes grondig
- Snijd in gelijkmatige plakjes van 3-4 mm
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Vet een ovenschaal in
2. Het Bakproces
- Verhit de olijfolie in een ruime pan
- Fruit de ui en knoflook glazig (3-4 minuten)
- Voeg de courgetteplakjes toe
- Bak tot licht goudbruin (5 minuten)
- Roer regelmatig om voor gelijkmatige garing
3. De Kruiding
- Voeg verse tijm en oregano toe
- Bestrooi met zout en peper
- Rasp wat nootmuskaat over het geheel
- Proef en pas de kruiding aan
4. De Romige Saus
- Schenk de room bij de groenten
- Breng zachtjes aan de kook
- Laat enkele minuten sudderen
- De saus moet licht binden
5. De Gratinering
- Schep het mengsel in de ovenschaal
- Verdeel gelijkmatig
- Bestrooi royaal met kaas
- Bak 15-20 minuten goudbruin
Serveersuggesties
Deze gratin is heerlijk met:
- Vers zuurdesembrood
- Lichte gemengde salade
- Geroosterde pijnboompitten
- Verse basilicumblaadjes
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 450 mg
Tips voor het Beste Resultaat
Voor een perfecte courgetteschotel zijn deze details essentieel:
- Voorbereiding van de Courgettes:
- Snijd de plakjes niet te dun om papperigheid te voorkomen
- Dep ze licht af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen
- Zorg voor gelijkmatige dikte voor een gelijkmatige garing
- De Saus:
- Gebruik room op kamertemperatuur
- Laat voldoende inkoken voor een rijke smaak
- Proef en pas de kruiding aan naar smaak
- De Gratinering:
- Gebruik geraspte kaas op kamertemperatuur
- Verdeel de kaas gelijkmatig voor een mooie korst
- Let op de kleur tijdens het gratineren
Dit gerecht kan een dag van tevoren worden voorbereid tot aan de gratinering. Bewaar afgedekt in de koelkast en gratineer vlak voor het serveren. Eventuele restjes zijn de volgende dag nog heerlijk, licht opgewarmd in de oven.