Deze helende kippensoep, een familiereceptuur die generaties lang is doorgegeven, staat bekend om zijn versterkende eigenschappen en rijke smaak.
Ingrediënten (6-8 porties)
- 1,5 kg hele kip
- 3 l water
- 200 g verse wortelen
- 200 g bleekselderij
- 150 g ui
- 2 laurierbladeren
- 5 g hele zwarte peperkorrels
- 200 g soepnoedels
- 15 g verse peterselie
- Zeezout naar smaak
Bereidingswijze
De Bouillon
- Ik begin met het vullen van mijn grootste soeppan met 3 liter koud water. Het gebruik van koud water zorgt voor een heldere bouillon.
- De schoongemaakte kip leg ik voorzichtig in het water en breng dit langzaam aan de kook. Het langzaam verwarmen helpt bij het behoud van een heldere soep.
- Zodra het water kookt, verschijnt er schuim aan het oppervlak. Dit schep ik zorgvuldig af voor een zuivere smaak.
De Basis
- Nu voeg ik de gesneden groenten, laurierbladeren en peperkorrels toe. Het vuur draai ik laag zodat de soep zachtjes pruttelt.
- Gedurende 1,5 tot 2 uur laat ik de soep trekken. In deze tijd komen alle smaken vrij en wordt het kippenvlees boterzacht.
Afwerking
- De gegaarde kip haal ik voorzichtig uit de soep. Na kort afkoelen pluk ik het vlees in hapklare stukjes.
- De bouillon zeef ik door een fijne zeef voor een kristalheldere soep.
- In de gezeefde bouillon kook ik de noedels volgens de aanwijzingen tot ze al dente zijn.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 32,5 g
- Koolhydraten: 18,2 g
- Vetten: 12,4 g
- Vezels: 2,1 g
- Natrium: 420 mg
Expert Tips
- Voor extra smaak rooster ik de groenten eerst licht in de oven
- Een scheutje droge witte wijn in de bouillon geeft diepte
- Bewaar overtollige bouillon ingevroren voor later gebruik
- Voeg verse kruiden pas op het laatst toe
Bewaren en Serveren
Deze soep is:
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Tot 6 maanden in te vriezen (zonder noedels)
- Het lekkerst geserveerd met vers brood
- Perfect voor te bereiden
Deze traditionele kippensoep is meer dan alleen een maaltijd – het is een krachtige bouillon die niet alleen voedt maar ook troost biedt. De combinatie van langzaam getrokken kippenbouillon, verse groenten en perfecte noedels maakt dit tot een tijdloos gerecht dat generatie op generatie wordt doorgegeven.