Als chef-kok met een voorliefde voor Nederlandse ovengerechten, presenteer ik u een voedzame ovenschotel die perfect de eenvoud en rijkdom van onze keuken weerspiegelt. Deze combinatie van aardappelen, spinazie en eieren is een klassiek voorbeeld van hoe simpele ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot een indrukwekkende maaltijd.
De Oorsprong
Dit gerecht vindt zijn wortels in de traditionele Nederlandse boerengerechten, waar seizoensgroenten en eieren vaak werden gecombineerd tot voedzame ovenschotels. De combinatie van aardappelen en spinazie is typerend voor onze culinaire erfgoed, waarbij lokale producten centraal staan.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 800 gram)
- 250 gram verse spinazie
- 1/2 ui (ongeveer 75 gram)
- 4 grote eieren
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- 150 gram harde mozzarella, geraspt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Boter voor het invetten van de ovenschaal
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C (conventioneel) en vet een ovenschaal in met boter.
- Was de aardappelen grondig en snijd ze in gelijke plakjes van ongeveer 3-4 mm dik. Leg ze direct in koud water om verkleuring te voorkomen.
- Was de spinazie zorgvuldig en laat goed uitlekken. Verwijder eventuele taaie stelen.
- Pel en snipper de ui zeer fijn.
De Opbouw van de Schotel (15 minuten)
- Droog de aardappelschijfjes goed af met keukenpapier en meng ze in een grote kom met:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui glazig.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met:
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Het Opbouwen van de Lagen (10 minuten)
- Begin met een laag aardappelschijfjes in de ingevette ovenschaal, leg ze dakpansgewijs.
- Verdeel de helft van de spinazie-uimengsel over de aardappelen.
- Strooi een derde van beide kaassoorten over de spinazie.
- Herhaal deze lagen, eindigend met aardappelen.
Bereiding in de Oven (45 minuten)
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
- Maak vier kuiltjes in de bovenkant en breek hierin voorzichtig de eieren.
- Strooi de resterende kaas over de eieren en bak nog 5-7 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Koolhydraten: 42g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 32g
- Vezels: 5g
- IJzer: 4mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik stevige aardappelen die hun vorm behouden tijdens het bakken
- Laat de spinazie goed uitlekken om een waterige schotel te voorkomen
- Controleer de gaarheid van de aardappelen met een vork voordat u de eieren toevoegt
- Pas de baktijd van de eieren aan naar gelang uw voorkeur voor de hardheid van de dooier
Dit gerecht is perfect voor een hartige brunch, lunch of licht avondmaal. De combinatie van knapperige aardappelen, romige eieren en twee soorten kaas maakt het tot een zeer bevredigend gerecht dat de hele familie zal waarderen.