Deze vurige pasta combineert de zachte zoetheid van paprika en tomaten met de pittige kick van de diaboliquesaus. Het is een perfecte balans tussen romig en pittig, waarbij de scampi voor een luxueuze touch zorgen.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de Pasta
- 200 g spaghetti
- 12 scampi
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 1 sjalot
- ½ blikje tomatenpuree
- 125 ml room
- ½ blokje visbouillon
Voor de Kruiding
- Olijfolie
- Paprikapoeder
- Cayennepeper
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Breng een grote pan water aan de kook met zout voor de pasta.
- Bereid de groenten voor:
- Snijd paprika in blokjes van 1 cm
- Snijd tomaten in gelijke blokjes
- Snipper de sjalot fijn
De Saus
- Verhit olijfolie in een ruime pan.
- Fruit de sjalot 2 minuten op zacht vuur tot glazig.
- Voeg toe en laat 3 minuten sudderen:
- Tomatenblokjes
- Paprikablokjes
- Tomatenpuree
De Pasta
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
Afwerking Saus
- Mogelijkheid 1 (met wijn):
- Blus de groenten met witte wijn
- Laat alcohol verdampen
- Voeg room toe
- Mogelijkheid 2 (zonder wijn):
- Voeg direct de room toe
- Maak de saus af:
- Verkruimel het visbouillonblokje erbij
- Voeg cayennepeper en paprikapoeder toe
- Laat 5 minuten zachtjes pruttelen
De Scampi
- Optie 1 (voor extra smaak):
- Bak scampi apart in olijfolie
- Kruid met zout en cayennepeper
- Voeg toe aan de saus
- Optie 2 (snellere versie):
- Laat de scampi direct garen in de saus
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 525 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Proef de saus regelmatig voor de juiste balans van kruiden
- Bak de scampi niet te lang om ze mals te houden
- Bewaar wat pastakookvocht om de saus indien nodig te verdunnen
- Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar smaak
Variaties
- Gebruik linguine of tagliatelle in plaats van spaghetti
- Voeg extra groenten toe zoals courgette of champignons
- Maak het gerecht pittiger met extra cayennepeper of chilivlokken
- Werk af met verse basilicum of peterselie
Deze pasta scampi diabolique is een heerlijk gerecht voor liefhebbers van pittig eten. De romige saus, de malse scampi en de perfect gekookte pasta vormen samen een maaltijd die zowel doordeweeks als in het weekend kan worden geserveerd.