Inleiding
Roerbakgroenten zijn een perfecte manier om een kleurrijke en voedzame maaltijd te bereiden. Deze Aziatische stijl roerbakgroenten combineren een verscheidenheid aan knapperige groenten met aromatische sauzen, waardoor ze een smaakvolle toevoeging zijn aan elke maaltijd. Ideaal voor een snelle doordeweekse avond, deze roerbakgroenten zijn zowel gezond als heerlijk, en ze kunnen eenvoudig worden aangepast aan wat je in huis hebt.
Ingrediënten
Voor dit smakelijke gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 350 g courgette, in reepjes
- 300 g paprika, in reepjes (gebruik verschillende kleuren voor extra flair)
- 280 g wortelen, in dunne plakjes
- 140 g rode ui, in dunne ringen
- 150 g champignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel rode chilivlokken (meer of minder naar smaak)
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 3 stengels bosui, in ringetjes
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels sojasaus
Voedingsinformatie
- Porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 150
- Eiwit: 3 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
Begin met het wassen en snijden van alle groenten. Snijd de courgette, paprika, wortelen, rode ui en champignons in de gewenste vormen. Zorg ervoor dat je alles klaar hebt voordat je begint met koken, zodat het roerbakken snel en efficiënt verloopt.
2. Verhit de pan
Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Een hete pan zorgt ervoor dat de groenten snel garen en hun knapperigheid behouden.
3. Sauté de uien
Voeg de gehakte rode uien toe aan de pan en bak ze ongeveer 2 minuten tot ze doorschijnend en licht gekarameliseerd zijn. Dit voegt een zoete smaak toe aan de roerbakgroenten.
4. Voeg de knoflook toe
Voeg de gehakte knoflook toe en sauté nog 30 seconden tot de geur vrij komt. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, want dit kan een bittere smaak geven.
5. Kook de champignons
Duw de uien en knoflook naar de zijkant van de pan en voeg nog een eetlepel olie toe. Bak de gesneden champignons op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Dit zorgt ervoor dat ze hun natuurlijke smaken ontwikkelen.
6. Voeg de wortels toe
Voeg de wortelen toe en bak ze 4-5 minuten tot ze licht zacht maar nog steeds knapperig zijn. Dit helpt om een mooie textuur in het gerecht te behouden.
7. Voeg de overige groenten toe
Voeg de paprika en courgette toe, samen met een eetlepel olie. Roerbak alles 3 minuten tot de groenten zacht-knapperig zijn. Roer regelmatig om te zorgen dat alles gelijkmatig gaart.
8. Meng de ingrediënten
Voeg de gebakken uien en champignons terug in de pan. Giet de sojasaus en oestersaus erbij, en strooi de rode chilivlokken erover. Meng alles goed door elkaar en kook nog een minuut. Dit laat de smaken zich mooi vermengen.
9. Serveer
Garneer de roerbakgroenten met de gehakte bosui en, indien gewenst, een snufje sesamzaadjes voor extra smaak en crunch. Serveer de groenten warm als een op zichzelf staand gerecht of als bijgerecht bij je favoriete eiwitbron, zoals kip, tofu of garnalen.
Conclusie
Deze Aziatische roerbakgroenten zijn een snelle en gezonde manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. De combinatie van verschillende groenten en smaken maakt het een veelzijdig gerecht dat je kunt aanpassen aan jouw voorkeur. Geniet van deze heerlijke maaltijd en ontdek hoe eenvoudig het is om gezond te eten!