Als banketbakker met een passie voor traditionele taarten, deel ik graag dit verfijnde recept voor een romige appeltaart met vanillepudding. Dit gerecht combineert de klassieker van appeltaart met het zachte comfort van vanillepudding.
De Essentie van Huiselijke Bakkunst
Deze taart vertegenwoordigt de perfecte balans tussen een klassieke appeltaart en een romige puddingcake, een combinatie die generaties lang families heeft verenigd rond de keukentafel.
Ingrediënten
Voor een 26 cm springvorm (8-10 porties):
Voor het Beslag
- 250 g patentbloem, gezeefd
- 250 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 150 g fijne kristalsuiker
- 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
- 2 zakjes vanillepuddingpoeder (80 g)
- 15 g bakpoeder
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 160 ml volle melk
- Snufje zeezout
Voor de Vulling
- 3 grote handappels (ongeveer 600 g)
- Extra boter voor invetten vorm
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Oven en vorm:
- Verwarm voor op 190°C
- Vet springvorm in
- Bekleed bodem met bakpapier
- Droge ingrediënten:
- Zeef bloem
- Meng met bakpoeder
- Voeg puddingpoeder toe
- Snufje zout erdoor
Het Beslag (15 minuten)
- Botercrème maken:
- Klop boter romig
- Voeg suikers toe
- Mix tot licht en luchtig
- Ongeveer 5 minuten
- Eieren toevoegen:
- Één voor één
- Goed mengen tussendoor
- Schrapen indien nodig
- Bloemmengsel:
- Afwisselend met melk
- In drie porties
- Niet overmengen
Appels Voorbereiden (10 minuten)
- Appels verwerken:
- Was en schil
- Verwijder klokhuizen
- Snijd in blokjes
- Niet te klein
Bakken en Afwerken (40-50 minuten)
- Samenstellen:
- Vouw appels door beslag
- Giet in vorm
- Strijk glad
- Bakken:
- 40-50 minuten op 190°C
- Check met satéprikker
- Laat 10 minuten rusten
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 21 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 25 g
Pro Tips voor het Perfecte Resultaat
- Temperatuur:
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Oven goed voorverwarmen
- Niet te hoog in oven
- Appels:
- Stevige, zure appels
- Niet te nat
- Gelijkmatig verdeeld
- Textuur:
- Niet overmengen
- Luchtig beslag
- Vochtig eindresultaat
Bewaren
- Kamertemperatuur: 2 dagen
- Koelkast: 5 dagen
- Vriezer: 3 maanden
- Luchtdicht verpakt
Variaties
- Fruitcombinaties:
- Peer toevoegen
- Cranberries
- Rozijnen
- Kruiden:
- Kaneel
- Kardemom
- Vanillestokje
- Topping:
- Amandelschaafsel
- Kruimeldeeg
- Poedersuiker
Serveersugesties
- Klassiek:
- Met slagroom
- Vanillesaus
- Warme custard
- Modern:
- Mascarponecrème
- Karamelsaus
- Vers fruit
Seizoensaanpassingen
- Herfst:
- Extra kruiden
- Stoofappels
- Noten toevoegen
- Zomer:
- Lichtere versie
- Vers fruit erbij
- Koude serveren
Tips voor Succes
- Timing:
- Niet te lang bakken
- Check regelmatig
- Laat goed afkoelen
- Structuur:
- Luchtig kloppen
- Voorzichtig vouwen
- Gelijkmatig verdelen
Deze appeltaart met vanillepudding is perfect voor:
- Dagelijks genot
- Familiebezoek
- Koffietijd
- Dessert
Een heerlijke combinatie van traditionele appeltaart en romige pudding die elke dag weer een feest maakt.