Als chef gespecialiseerd in Italiaanse fusion gerechten, deel ik graag deze verfijnde bereiding van kip met Asiago kaas. Dit gerecht combineert de rijke smaak van Italiaanse kaas met romige champignons.
De Oorsprong van Asiago
Asiago kaas, afkomstig uit de Veneto regio van Italië, brengt een unieke nootachtige smaak die dit gerecht verheft tot een gastronomische ervaring.
Ingrediënten
Voor 2-3 porties:
Voor de Kip
- 2 grote kipfilets (400 g)
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 15 g ongezouten boter
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Saus
- 250 g verse champignons
- 120 ml slagroom
- 60 g geraspte Asiago kaas
- 5 g verse tijm
- Extra zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Kip voorbereiden:
- Dep kipfilets droog
- Snijd indien te dik doormidden
- Kruid royaal met zout en peper
- Laat op kamertemperatuur komen
- Mise en place:
- Snijd champignons in plakjes
- Hak tijm fijn
- Rasp Asiago
- Meet andere ingrediënten af
Het Bakken (25 minuten)
- Kip bereiden:
- Verhit olijfolie in zware pan
- Bak kip 6-7 minuten per kant
- Controleer gaarheid
- Houd warm onder folie
- Champignons:
- Zelfde pan gebruiken
- Voeg boter toe
- Bak champignons goudbruin
- Ongeveer 5 minuten
De Saus (10 minuten)
- Opbouwen:
- Voeg room toe
- Breng aan de kook
- Roer Asiago erdoor
- Voeg tijm toe
- Afwerken:
- Laat indikken
- Controleer smaak
- Voeg kip terug
- Laat 2 minuten sudderen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 28 g
- Calcium: 220 mg
- IJzer: 2.5 mg
Pro Tips voor het Perfecte Resultaat
- Kipbereiding:
- Gelijke dikte voor gelijkmatig garen
- Niet te vaak omdraaien
- Laat rusten na bakken
- Champignons:
- Niet wassen maar borstelen
- Niet te vol in de pan
- Goed bruin laten worden
- Saus:
- Gebruik verse room
- Laat kaas geleidelijk smelten
- Proef regelmatig
Serveersugesties
- Klassiek:
- Met pasta
- Geroosterde groenten
- Verse kruiden
- Modern:
- Op polenta
- Met quinoa
- Gegrilde courgette
Variaties
- Kaaskeuze:
- Parmezaan
- Fontina
- Pecorino
- Paddenstoelen:
- Oesterzwammen
- Portobello
- Gemengde wilde paddenstoelen
- Kruiden:
- Rozemarijn
- Salie
- Oregano
Bewaren en Opwarmen
- Koelkast: 2 dagen
- Opwarmen: zachtjes in pan
- Niet invriezen
- Extra room toevoegen indien nodig
Tips voor Wijn
- Witte wijn:
- Soave
- Verdicchio
- Pinot Grigio
- Rode wijn:
- Lichte Valpolicella
- Bardolino
- Jonge Chianti
Seizoensaanpassingen
- Zomer:
- Lichtere saus
- Verse kruiden
- Citroenzest
- Winter:
- Rijkere saus
- Extra paddenstoelen
- Meer kruiden
Garnituur Suggesties
- Vers:
- Gehakte peterselie
- Extra tijm
- Microgreens
- Textuur:
- Geroosterde pijnboompitten
- Krokante pancetta
- Broodkruim
Dit gerecht is perfect voor:
- Romantisch diner
- Casual entertaining
- Weekendmaaltijd
- Speciale gelegenheden
Een verfijnd maar toegankelijk gerecht dat de beste elementen van de Italiaanse keuken combineert met moderne cooking technieken.