Deze fluweelzachte courgettesoep combineert de delicate smaak van zomercourgettes met romige texturen voor een elegant maar eenvoudig gerecht. Perfect voor zowel een lichte lunch als een verfijnd voorgerecht.
Over deze Soep
Courgettesoep is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot iets bijzonders. De toevoeging van aardappel zorgt voor een natuurlijke romigheid, terwijl de courgettes hun subtiele, nootachtige smaak bijdragen.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
Basisingrediënten
- 4 middelgrote courgettes (ongeveer 800g)
- 1 grote ui (ongeveer 150g)
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote aardappel (ongeveer 200g)
- 1 liter groentebouillon
- 100ml crème fraîche
- 30ml extra vergine olijfolie
Kruiding
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen witte peper
- Optioneel: verse kruiden voor garnering
Mise en Place
Groenten Voorbereiden (15 minuten)
- Courgettes
- Was grondig
- Snij in gelijke plakjes van 1 cm
- Tip: Niet te dun voor meer smaak
- Ui en Knoflook
- Ui fijn snipperen
- Knoflook pellen en fijnhakken
- Tip: Niet te fijn voor knoflook
- Aardappel
- Schillen
- In kleine blokjes van 2 cm
- In koud water bewaren
- Tip: Vastkokende aardappel gebruiken
Bouillon Voorbereiden
- Verwarm bouillon
- Houd warm
- Tip: Gebruik goede kwaliteit bouillon
Bereidingswijze
1. Aromaten Fruiten (5-7 minuten)
- Verhit olijfolie in soeppan
- Fruit ui en knoflook zachtjes
- Tot glazig en zacht
- Tip: Niet laten kleuren
2. Groenten Toevoegen (8-10 minuten)
- Courgettes
- Voeg toe aan ui mengsel
- Bak 5 minuten
- Roer regelmatig
- Aardappel
- Voeg uitgelekte blokjes toe
- Bak 3-5 minuten mee
- Tip: Goed roeren
3. Soep Opbouwen (20 minuten)
- Bouillon Toevoegen
- Giet warme bouillon erbij
- Breng aan de kook
- Verlaag vuur
- Laat sudderen
- Garen
- 15-20 minuten sudderen
- Tot groenten zeer zacht
- Test gaarheid
- Tip: Aardappel moet uit elkaar vallen
4. Pureren (10 minuten)
- Voorbereiden
- Haal van vuur
- Laat iets afkoelen
- Verwijder kruidentakjes
- Blenden
- Gebruik staafmixer
- Blend tot glad
- Tip: Blend in etappes
5. Afwerken (5 minuten)
- Roer crème fraîche erdoor
- Warm zachtjes door
- Proef en breng op smaak
- Tip: Niet meer laten koken
Tips voor het Beste Resultaat
- Courgettes
- Kies verse, stevige exemplaren
- Niet te groot
- Donkergroen van kleur
- Textuur
- Blend grondig voor zijdezacht
- Of laat wat stukjes
- Pas dikte aan met bouillon
- Smaak
- Proef regelmatig
- Pas kruiding aan
- Voeg eventueel citroen toe
Variaties
- Kruidig
- Voeg verse basilicum toe
- Of munt
- Tijm werkt ook goed
- Pittig
- Voeg chilipeper toe
- Of cayennepeper
- Zwarte peper
- Luxe Versie
- Garneer met zure room
- Voeg gerookte zalm toe
- Gebruik truffelolie
Toppings
- Knapperig
- Zelfgemaakte croutons
- Geroosterde pompoenpitten
- Krokante uitjes
- Romig
- Extra crème fraîche
- Geraspte Parmezaan
- Mascarpone
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 14g
- Vezels: 3g
Bewaren en Opwarmen
Bewaren
- Tot 4 dagen in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Goed afsluiten
Opwarmen
- Zachtjes in pan
- Roer regelmatig
- Voeg bouillon toe indien nodig
- Tip: Niet laten koken
Serveersugesties
Perfect te combineren met:
- Brood
- Knapperig stokbrood
- Zuurdesembrood
- Focaccia
- Voor Complete Maaltijd
- Geroosterde groenten
- Quinoa salade
- Gegrilde sandwich
Deze soep is perfect voor:
- Lichte lunch
- Voorgerecht
- Koude dagen
- Meal prep
Een gezonde, veelzijdige soep die het hele jaar door genoten kan worden!