Als chef gespecialiseerd in hartige ovenschotels deel ik graag mijn verfijnde versie van deze romige vermicelli-gehaktschotel. Dit gerecht combineert al dente pasta met een sappige gehaktvulling en een romige kaassaus.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 500g mager rundergehakt
- 250g fijne vermicelli
- 1 rode paprika
- 200g kersttomaatjes
- 160g belegen kaas, geraspt
Voor de Romige Saus:
- 750ml volle melk
- 75g ongezouten roomboter
- 3 eetlepels tarwebloem
- Zeezout en versgemalen peper
- Extra vergine olijfolie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereidende Werkzaamheden
De mise en place is essentieel:
- Pastavoorbereiding:
- Breng water aan de kook
- Voeg flink zout toe
- Kook vermicelli al dente
- Bewaar wat kookwater
- Groentevoorbereiding:
- Was alle groenten
- Snijd paprika in blokjes
- Halveer tomaatjes
- Rasp de kaas
2. Het Gehaktmengsel
Voor optimale smaak:
- Het bakproces:
- Verhit pan op middelhoog vuur
- Bak gehakt rul
- Breek grote stukken
- Tot goudbruin
- De groenten:
- Voeg paprika toe
- Bak tomaatjes mee
- Tot net zacht
- Breng op smaak
3. De Romige Saus
Techniek is belangrijk:
- De roux:
- Smelt boter rustig
- Voeg bloem toe
- Kook 2 minuten
- Roer constant
- De bechamel:
- Voeg warme melk toe
- Geleidelijk toevoegen
- Blijf roeren
- Tot gewenste dikte
4. Het Samenstellen
Laag voor laag:
- De opbouw:
- Begin met vermicelli
- Dan gehaktmengsel
- Giet saus erover
- Top met kaas
- Voor het bakken:
- Strijk oppervlak glad
- Verdeel kaas gelijkmatig
- Druppel olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 525 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 480 mg
Serveer- en Bewaartips
Serveersuggestes:
- Met gemengde salade
- Met geroosterde groenten
- Met knapperig brood
- Met extra kaas
Bewaren:
- Tot 3 dagen in koelkast
- Tot 2 maanden in vriezer
- Opwarmen in oven op 160°C
Variaties
- Pastakeuzes:
- Gebruik spaghetti
- Probeer engelenhaar
- Mix verschillende soorten
- Gehaktvariaties:
- Mix rund en varken
- Gebruik kipgehakt
- Voeg Italiaanse kruiden toe
- Kaasopties:
- Gebruik Gruyère
- Mix verschillende kazen
- Top met Parmezaan
Dit gerecht is perfect voor een familiediner of casual etentje. De combinatie van pasta, gehakt en romige saus maakt het tot een waar comfort food.
Tips voor Perfect Resultaat
- Voor de pasta:
- Kook zeer al dente
- Bewaar wat kookwater
- Meng direct met saus
- Voor de saus:
- Gebruik warme melk
- Roer constant
- Proef en pas aan
- Voor het bakken:
- Controleer vaak
- Let op de kaaskorst
- Laat kort rusten
Deze ovenschotel is niet alleen smaakvol maar ook perfect om vooraf te bereiden.
Serveersuggesties
- Als hoofdgerecht:
- Met frisse salade
- Met geroosterd brood
- Met extra saus
- Voor gasten:
- Garneer met verse kruiden
- Serveer in mooie schaal
- Voeg vers brood toe
- Voor kinderen:
- Maak individuele porties
- Pas kruiding aan
- Extra kaas mogelijk
Dit veelzijdige gerecht is perfect voor elke gelegenheid en kan naar wens worden aangepast aan verschillende smaken en voorkeuren.