Als chef gespecialiseerd in Italiaanse comfort food deel ik graag mijn verfijnde versie van deze hartige pastaschotel. Dit gerecht combineert al dente pasta met een rijk gehaktmengsel en een romige mozzarellasaus voor een perfecte familiemaaltijd.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 250g penne of rigatoni
- 600g mager rundergehakt
- 1 grote ui (ongeveer 150g)
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 2 rijpe tomaten
- 1 preisteel
- Zeezout en versgemalen peper
Voor de Romige Saus:
- 40g ongezouten roomboter
- 20g tarwebloem
- 500ml volle melk
- 100g harde mozzarella
- Extra vergine olijfolie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereidende Werkzaamheden
De mise en place is essentieel:
- Groentevoorbereiding:
- Snipper ui fijn
- Hak knoflook zeer fijn
- Snijd paprika in regelmatige blokjes
- Snijd tomaten in kleine blokjes
- Was en snijd prei in dunne ringen
- Overige voorbereidingen:
- Rasp de mozzarella
- Zet een grote pan water op
- Verwarm oven voor op 190°C
2. De Pasta Koken
Voor perfecte textuur:
- Het water:
- Breng ruim water aan de kook
- Voeg flink zout toe
- Roer even door
- De pasta:
- Kook volgens verpakking
- Houd ‘al dente’
- Bewaar wat kookwater
- Giet af maar spoel niet
3. Het Gehaktmengsel
Voor optimale smaak:
- Het aanfruiten:
- Verhit olie in grote pan
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg paprika toe
- Bak tot zacht
- Het gehakt:
- Voeg gehakt toe
- Bak rul en bruin
- Breng op smaak
- Voeg tomaten toe
4. De Romige Saus
Techniek is cruciaal:
- De roux:
- Smelt boter
- Roer bloem erdoor
- Kook 2 minuten door
- De bechamel:
- Voeg melk geleidelijk toe
- Blijf constant roeren
- Kook tot gewenste dikte
- Voeg helft mozzarella toe
5. Het Samenstellen
Voor perfecte lagen:
- De opbouw:
- Meng pasta met gehakt
- Voeg groenten toe
- Giet saus erover
- Meng voorzichtig
- De afwerking:
- Verdeel in ovenschaal
- Strooi rest mozzarella
- Druppel olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Serveer- en Bewaartips
Serveersuggestes:
- Met verse basilicum
- Met extra geraspte Parmezaan
- Met knapperige salade
- Met knoflookbrood
Bewaren:
- Tot 3 dagen in koelkast
- Tot 2 maanden in vriezer
- Opwarmen in oven op 160°C
Variaties
- Pastakeuzes:
- Gebruik penne
- Probeer rigatoni
- Mix verschillende soorten
- Kaasopties:
- Voeg Parmezaan toe
- Mix met Fontina
- Gebruik gerookte mozzarella
- Groentevariaties:
- Voeg courgette toe
- Mix met aubergine
- Gebruik verschillende kleuren paprika
Dit gerecht is perfect voor een familiediner of casual etentje met vrienden. De combinatie van pasta, gehakt en romige saus maakt het tot een waar comfort food gerecht.
Tips voor Perfect Resultaat
- Voor de pasta:
- Kook zeer al dente
- Bewaar wat kookwater
- Meng direct met saus
- Voor de saus:
- Gebruik warme melk
- Roer constant
- Laat niet te dik worden
- Voor het bakken:
- Dek af met folie
- Verwijder laatste 10 minuten
- Laat kort rusten
Deze pastaschotel is niet alleen smaakvol maar ook perfect om vooraf te bereiden voor drukke dagen of onverwacht bezoek.