Als chef-kok met een passie voor hartige ovenschotels deel ik graag mijn verfijnde versie van de klassieke kip-broccoli casserole. Dit gerecht, geïnspireerd door de Amerikaanse comfort food traditie maar aangepast aan de Nederlandse smaak, combineert malse kip met knapperige broccoli in een romige, kaasrijke saus.
Deze ovenschotel vindt zijn oorsprong in de naoorlogse Amerikaanse keuken, toen gecondenseerde soepen een revolutie teweegbrachten in het bereiden van gemakkelijke, voedzame familiemalltijden. Tegenwoordig is het uitgegroeid tot een geliefd gerecht dat comfort en voedingswaarde perfect combineert.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 600 g kipfilet, zonder vel en bot
- 450 g verse broccoliroosjes
- 295 g gecondenseerde champignonsoep
- 15 g mayonaise
- 100 g geraspte belegen Cheddar
- 120 g droge broodkruimelmix
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
De basis voor een perfecte ovenschotel ligt in de voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht 170°C).
- Vet een ovenschaal (23×33 cm) in met een dunne laag boter.
- Bereid de broccoli voor:
- Was de roosjes grondig
- Snijd ze in gelijke stukken voor gelijkmatig garen
- Blancheer 3 minuten in kokend water
- Spoel direct af met koud water
- Laat goed uitlekken
2. Bereiding van de Kip
Voor malse, sappige kip:
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier
- Kruid royaal met zout en peper
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de kip:
- 5-7 minuten per kant
- Tot goudbruin en gaar
- Kerntemperatuur moet 75°C zijn
- Laat 5 minuten rusten
- Snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm
3. De Romige Saus
De saus vormt het hart van dit gerecht:
- Meng in een grote kom:
- Gecondenseerde champignonsoep
- Mayonaise
- Snufje versgemalen zwarte peper
- Mespunt nootmuskaat (optioneel)
- Roer tot een gladde massa
- Proef en pas kruiding aan
4. Opbouw van de Schotel
De laagopbouw is cruciaal voor de perfecte textuur:
- Eerste laag:
- Verdeel de kipstukjes gelijkmatig
- Zorg dat ze elkaar net raken
- Tweede laag:
- Verdeel de broccoli over de kip
- Vul eventuele open ruimtes
- Derde laag:
- Giet de saus gelijkmatig over
- Gebruik een spatel om te verdelen
- Toplaag:
- Strooi de geraspte Cheddar
- Verdeel de broodkruimelmix
5. Het Bakproces
Perfect timing voor de ideale textuur:
- Plaats de schaal in het midden van de oven
- Bak 30-35 minuten tot:
- De kaas goudbruin is
- De saus borrelt aan de randen
- De broodkruimels krokant zijn
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 23 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 680 mg
Serveer- en Bewaartips
Serveersuggestes:
- Met wilde rijst of quinoa
- Met een frisse groene salade
- Met knapperig zuurdesembrood
Bewaren:
- Tot 3 dagen afgedekt in de koelkast
- Tot 2 maanden in de vriezer
- Opwarmen in de oven op 160°C voor 20 minuten
Variaties en Aanpassingen
- Kaasalternatieven:
- Gebruik Gruyère voor een nootachtige smaak
- Combineer verschillende kaassoorten
- Voeg geraspte Parmezaan toe aan de broodkruimels
- Groentevariaties:
- Voeg bloemkoolroosjes toe
- Mix met sperziebonen
- Combineer met geroosterde paprika
Deze ovenschotel is perfect voor een doordeweekse familiemalltijd maar ook geschikt voor casual dinergasten. De combinatie van krokante topping, romige vulling en malse kip maakt dit gerecht tot een waar feest op tafel.