Een troostrijke combinatie van malse kip, wilde rijst en romige bouillon, verrijkt met verse groenten en kruiden.
Ingrediënten
Voor de kip:
- 450 g kipfilets
- 30 ml avocado-olie
- Kruidenmix naar keuze
- Zout en peper
Voor de basis:
- 60 g gezouten boter
- 1 gele ui
- 3 wortels
- 2-3 stengels bleekselderij
- 6 teentjes knoflook
- 45 g bloem
- 1 liter kippenbouillon
- 500 ml slagroom
- 350 g wilde rijst met langkorrelrijst
Bereidingswijze
De kip voorbereiden:
- Kruid de kip:
- Bestrooi met kruiden
- Verhit avocado-olie
- Bak 5-6 minuten per kant
- Zet apart en snijd in stukjes
De groenten:
- In dezelfde pan:
- Smelt 30 g boter
- Bak ui, wortel, selderij (5-7 minuten)
- Voeg knoflook toe (1-2 minuten)
- Maak de roux:
- Smelt resterende boter
- Roer bloem erdoor
- Bak 1-2 minuten
De soep:
- Voeg bouillon toe:
- Geleidelijk toevoegen
- Roer constant
- Kook 10-12 minuten
- Completeer de soep:
- Voeg room toe
- Roer rijst erdoor
- Voeg kip toe
- Kook 10-15 minuten
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 680 mg
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik verse groenten
- Laat roux goed garen
- Roer regelmatig
- Controleer rijst op gaarheid
Serveersuggesties
- Met knapperig brood
- Met crackers
- Garneer met:
- Verse peterselie
- Bieslook
- Extra zwarte peper
Variaties
- Groenten:
- Voeg erwten toe
- Gebruik champignons
- Voeg maïs toe
- Rijst:
- Alleen wilde rijst
- Bruine rijst
- Quinoa
Bewaartips
- Tot 3 dagen in koelkast
- Tot 2 maanden in vriezer
- Warm voorzichtig op
- Voeg extra bouillon toe bij opwarmen
Deze romige soep is perfect voor:
- Koude winterdagen
- Familie-diners
- Meal prep
- Comfort food momenten
Extra tips
- Snijd groenten gelijk
- Proef tussentijds
- Pas dikte aan met bouillon
- Let op:
- Temperatuur
- Rijst niet te gaar
- Regelmatig roeren
Deze voedzame soep combineert de rijke smaak van kip met de nootachtige wilde rijst in een romige, troostrijke maaltijdsoep.