Als chef met liefde voor traditionele soepen deel ik graag dit recept voor een rijke, romige prei-gehaktsoep. Dit gerecht combineert de aardse smaak van prei met sappig gehakt en romige kaas voor een werkelijk troostrijke maaltijdsoep.
De Essentie van Perfecte Prei-Gehaktsoep
Het geheim van deze soep zit in de geleidelijke opbouw van smaken en de perfecte balans tussen de romigheid van de kaas en de frisheid van de prei.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
- 500 g gemengd gehakt
- 3 verse preistengels
- 1 grote ui
- 30 ml milde olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 250 g smeltkaas
- 200 g crème fraîche
- Zeezout en versgemalen peper
- Zoet paprikapoeder
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Voorbereidingen
- Was de prei grondig in koud water
- Snijd in fijne ringen van 5 mm
- Snipper de ui fijn
- Zet alle ingrediënten klaar
2. Het Gehakt Bereiden
- Verhit de olie in een grote soeppan
- Fruit de ui glazig
- Voeg het gehakt toe
- Bak rul en goudbruin
- Breng op smaak met kruiden
3. De Prei Toevoegen
- Voeg de prei toe aan het gehakt
- Bak kort tot licht zacht
- De prei moet nog beet houden
4. De Soep Opbouwen
- Schenk de bouillon erbij
- Breng aan de kook
- Voeg de smeltkaas in stukjes toe
- Roer tot volledig gesmolten
- Voeg de crème fraîche toe
- Laat zachtjes pruttelen
Serveersuggesties
Deze soep is heerlijk met:
- Vers stokbrood
- Knapperig zuurdesembrood
- Kruidenboter
- Extra crème fraîche
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 680 mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Voor de Prei:
- Was zeer grondig om zand te verwijderen
- Snijd gelijkmatig voor gelijke garing
- Bewaar het donkergroene deel voor bouillon
- Voor het Gehakt:
- Bak niet te veel tegelijk
- Laat goed bruin worden
- Kruiden tijdens het bakken
- Voor de Romigheid:
- Laat de smeltkaas geleidelijk smelten
- Roer regelmatig
- Houd het vuur laag na toevoegen van zuivel
De soep kan prima een dag van tevoren worden bereid; de smaken worden zelfs nog beter. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm voorzichtig op onder regelmatig roeren. Voeg eventueel wat extra bouillon toe als de soep te dik is geworden.
Voor een lichtere versie kunt u:
- Mager gehakt gebruiken
- Light smeltkaas kiezen
- Magere crème fraîche nemen
Garneer vlak voor het serveren met verse peterselie voor een frisse toets. Een snufje paprikapoeder geeft niet alleen smaak maar ook een mooie kleuraccent.