Als chef gespecialiseerd in comfort food, presenteer ik u een rijke ovenschotel die het beste van twee werelden combineert: knapperige spruitjes en sappig gehakt onder een gouden kaaskorst.
De Evolutie van de Ovenschotel
Deze ovenschotel is een moderne interpretatie van traditionele winterkost, waarbij de natuurlijke bitterheid van spruitjes wordt verzacht door romige kaas en sappig gehakt.
Ingrediënten
Voor 4-6 porties:
Voor de Basis
- 500 g verse spruitjes
- 500 g gemengd gehakt (rund/varken)
- 1 grote ui (150 g)
- 2 tenen knoflook (10 g)
- 30 ml olijfolie
- Zeezout en versgemalen peper
Voor de Romige Topping
- 200 ml verse slagroom
- 200 g belegen kaas, geraspt
- Snufje nootmuskaat
Voor het Blancheren
- 2 L water
- 15 g zeezout
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Spruitjes voorbereiden:
- Was grondig
- Verwijder buitenste bladeren
- Snijd kruisje in onderkant
- Halveer grote exemplaren
- Blancheren:
- Breng water met zout aan de kook
- Blancheer spruitjes 5 minuten
- Dompel in ijswater
- Laat goed uitlekken
- Gehaktmengsel:
- Snipper ui fijn
- Hak knoflook minutieus
- Verhit olie in pan
- Bak gehakt rul
- Voeg ui en knoflook toe
- Bak tot glazig
Opbouw en Bereiding (35 minuten)
- Oven voorbereiden:
- Verwarm voor op 180°C
- Vet ovenschaal in
- Verdeel spruitjes
- Verdeel gehaktmengsel
- Afwerking:
- Giet room gelijkmatig
- Bestrooi met kaas
- Rasp nootmuskaat erover
- Bakken:
- 25-30 minuten in oven
- Kaas moet goudbruin zijn
- Laat 5 minuten rusten
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 4 g
- Calcium: 250 mg
Pro Tips voor het Perfecte Resultaat
- Spruitjes:
- Niet te lang blancheren
- Direct in ijswater
- Goed droogdeppen
- Gehakt:
- Niet te fijn bakken
- Goed kruiden
- Vet niet afgieten
- Kaaslaag:
- Gelijkmatig verdelen
- Mix van kaassoorten
- Niet te dik
Serveersugesties
- Klassiek:
- Aardappelpuree
- Vers brood
- Groene salade
- Modern:
- Quinoa
- Geroosterde groenten
- Frisse sla
Variaties
- Kaaskeuze:
- Gruyère
- Oude kaas
- Mozzarella
- Kruiden:
- Tijm
- Rozemarijn
- Salie
- Extra groenten:
- Wortel
- Pastinaak
- Champignons
Bewaren en Opwarmen
- Koelkast: 3 dagen
- Vriezer: 2 maanden
- Opwarmen: 180°C, 20 min
- Afdekken met folie
Seizoensaanpassingen
- Winter:
- Extra kruiden
- Stevigere kaas
- Meer room
- Herfst:
- Paddenstoelen
- Pompoen
- Zoete aardappel
Tips voor Meal Prep
- Voorbereiding:
- Spruitjes vooraf blancheren
- Gehakt voorbakken
- Kaas raspen
- Opbouw:
- Lagen goed verdelen
- Niet te vol maken
- Ruimte voor room
Deze ovenschotel is perfect voor koude avonden en kan eenvoudig worden voorbereid. De combinatie van knapperige spruitjes, sappig gehakt en een romige kaaslaag maakt dit gerecht tot een waar comfort food meesterwerk.
Serveertips voor Speciale Gelegenheden
- Familie-diner:
- Grote schaal
- Extra saus apart
- Diverse bijgerechten
- Buffet:
- Individuele porties
- Warmhoudschaal
- Garnering
Deze spruitjes-gehaktschotel is een perfect gerecht voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden. De combinatie van gezonde groenten en hartig gehakt maakt het tot een volwaardige maaltijd die iedereen zal waarderen.