Salisbury steak is een klassiek Amerikaans gerecht dat vaak wordt geassocieerd met comfort food. Dit smakelijke gerecht bestaat uit malse runderpasteitjes, geserveerd in een rijke rundvleessaus met een heerlijk umami karakter. Het wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, rijst, of noedels, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is. Of je nu voor het eerst Salisbury steak maakt of al een doorgewinterde kok bent, dit recept is eenvoudig te bereiden en zorgt gegarandeerd voor tevreden gezichten aan tafel.
Geschiedenis van Salisbury Steak
Salisbury steak werd oorspronkelijk bedacht door de Amerikaanse arts James Salisbury in de 19e eeuw. Hij geloofde dat gehakt rundvlees een gezonde bron van eiwitten was, vooral voor mensen die herstellende waren van ziekte. In de beginjaren werd het vaak geserveerd met aardappelpuree en saus, en het kreeg snel de status van een traditioneel gerecht. Vandaag de dag wordt Salisbury steak vooral geassocieerd met Amerikaanse dinermaaltijden en comfortfood.
Ingrediënten voor de Salisbury Steak
Voor de Salisbury Steak:
- 500 gram rundergehakt (ongeveer 1 pond)
- 1 klein ui, fijngehakt
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1/2 kopje broodkruimels
- 1 geklopt ei
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- Zout en peper, naar smaak
- Olijfolie, voor het bakken
Voor de Saus:
- 1 klein ui, fijngehakt
- 2 kopjes rundvleesbouillon
- 2 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- Zout en peper, naar smaak
Optionele toevoegingen:
- Gesneden champignons voor een champignonsaus
- Verse kruiden, zoals tijm of peterselie, voor garnering
- Aardappelpuree, rijst of noedels voor erbij
Stap-voor-Stap Bereiding van Salisbury Steak
Stap 1: Maak de Salisbury-steak Pasteitjes
Meng in een grote kom het rundergehakt, de fijngesneden ui, gehakte knoflook, paneermeel, het losgeklopte ei, de Worcestershiresaus, de Dijon-mosterd, en zout en peper naar smaak. Gebruik je handen of een lepel om alles goed door elkaar te mengen totdat het mengsel gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het mengsel in gelijke porties en vorm er ovale pasteitjes van, ongeveer 1/2 tot 3/4 inch dik. Het is belangrijk om de pasteitjes niet te dun te maken, zodat ze lekker sappig blijven tijdens het bakken.
Stap 2: Bak de Salisbury-steak Pasteitjes
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de pasteitjes toe. Bak de pasteitjes 4 tot 5 minuten per kant totdat ze mooi bruin zijn en een krokante korst hebben. Haal de pasteitjes uit de pan en zet ze opzij. Zorg ervoor dat de pasteitjes niet te dicht op elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
Stap 3: Maak de Saus
In dezelfde pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten, totdat de ui zacht en doorschijnend is. Als er geen vet meer in de pan zit, kun je nog een beetje olijfolie toevoegen om de ui te bakken.
Voeg de bloem toe aan de pan en kook de bloem 1 tot 2 minuten, onder voortdurend roeren, totdat een roux ontstaat. Dit helpt om de saus in te dikken.
Stap 4: Voeg de Runderbouillon en Worcestershiresaus toe
Giet geleidelijk de runderbouillon erbij en blijf roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Voeg de Worcestershiresaus, zout, en peper naar smaak toe. Blijf de saus rustig koken, totdat deze begint in te dikken.
Stap 5: Voeg de Pasteitjes Toe aan de Saus
Doe de gebakken Salisbury-steakpasteitjes terug in de pan en giet er een beetje van de saus over de pasteitjes. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de pasteitjes 10 tot 15 minuten sudderen, zodat ze gaar worden en de saus zich goed door de pasteitjes trekt.
Tijdens dit proces worden de pasteitjes lekker mals en absorberen ze de rijke smaken van de saus.
Stap 6: Serveer de Salisbury Steak
Serveer de Salisbury-steakpasteitjes warm, met de saus eroverheen. Garneer eventueel met verse kruiden, zoals tijm of peterselie, voor een frisse touch. Het gerecht is perfect te combineren met aardappelpuree, rijst, of noedels, die de heerlijke saus goed kunnen opnemen.
Tips voor een Perfecte Salisbury Steak
- Kies mager rundergehakt voor de pasteitjes om overtollig vet in de saus te voorkomen. Het is belangrijk om een goed gebalanceerde saus te krijgen zonder dat deze te vet wordt.
- Zorg ervoor dat je de pasteitjes goed op smaak brengt met zout en peper. Dit is de basis voor de smaak van het gerecht en helpt om de smaken van het vlees te versterken.
- Voor een rijkere saus kun je slagroom of zure room toevoegen aan het einde van het koken. Dit zorgt voor een romiger, vollere saus.
- Als je van champignons houdt, kun je gesneden champignons toevoegen aan de saus voor een extra smaakdimensie. Bak de champignons mee met de ui voor een rijke champignonsaus.
Variaties en Optionele Aanpassingen
Champignon Salisbury Steak
Een populaire variatie van de klassieke Salisbury steak is het toevoegen van champignons aan de saus. Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze samen met de ui voordat je de bloem toevoegt. Dit voegt een extra umami-smaak toe aan de saus, waardoor het gerecht nog smakelijker wordt.
Kruiden en Specerijen
Je kunt het gerecht verder aanpassen door extra kruiden zoals tijm, oregano of rozemarijn toe te voegen voor een hartigere smaak. Deze kruiden passen goed bij de rijke saus en het malse vlees.
Gezondere Variaties
Voor een gezondere versie kun je het rundergehakt vervangen door mager kipgehakt of turkeygehakt. Dit vermindert het vetgehalte van het gerecht, maar de smaak blijft heerlijk.
Serveeropties voor Salisbury Steak
Salisbury steak wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, rijst, of noedels, maar je kunt ook andere bijgerechten kiezen. Bijvoorbeeld:
- Groene groenten, zoals gestoomde broccoli of gegrilde asperges, om het gerecht een frisse en gezonde toets te geven.
- Geroosterde aardappelen of een aardappelsalade als alternatief voor aardappelpuree.
- Knoflookbrood of een frisse salade voor extra textuur en smaak.
Met dit Salisbury-steak recept maak je een heerlijke, klassieke maaltijd die iedereen aan tafel zal waarderen. Het is een eenvoudig gerecht met rijke, diepe smaken die perfect passen bij de koude maanden of wanneer je gewoon iets hartigs en verwarmends wilt. Het is een maaltijd die niet alleen lekker is, maar ook een geweldige manier om comfort en warmte naar je eettafel te brengen.