Deze klassieke Belgische restaurantfavoriet combineert malse scampi in een pittige roomsaus met knapperig geroosterde krieltjes. Het gerecht dankt zijn naam aan de duivels pittige smaak van de chilipeper.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de Krieltjes
- 400 g krielaardappelen
- Olijfolie
- Snufje paprikapoeder
- Zeezout
Voor de Diaboliquesaus
- 12 scampi
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode chilipeper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels bruschetta rossa kruidenmix
- 150 ml room
Groenten
- 1 rode paprika
- ½ courgette
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
De Krieltjes
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bereid de krieltjes:
- Snijd in gelijke partjes
- Meng met olijfolie, zout en paprikapoeder
- Verdeel over de bakplaat
- Rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven
De Kruidenpasta
- Maak de kruidenpasta met de staafmixer:
- Tomatenpuree
- Grof gehakte sjalot
- Knoflook
- Chilipeper (zonder zaadlijst voor minder pit)
- Bruschetta rossa
- Scheutje olijfolie
De Groenten
- Snijd de groenten in kleine, gelijke blokjes van 0,5 cm:
- Paprika
- Courgette
De Diaboliquesaus
- Verhit olijfolie in een grote wokpan.
- Fruit de kruidenpasta 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg toe en roerbak 3-5 minuten:
- Paprika
- Courgette
- Voeg de scampi toe en bak nog 1 minuut mee.
- Blus af met room en laat 2 minuten inkoken tot de gewenste dikte.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 6 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Hak de ingrediënten voor de kruidenpasta eerst grof voor een betere verwerking
- Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper voor een mildere smaak
- Bak de scampi niet te lang om ze malst te houden
- Rooster de krieltjes tot ze goudbruin en knapperig zijn
Variaties
- Vervang de scampi door kip voor een andere twist
- Voeg extra groenten toe zoals champignons of erwtjes
- Maak het gerecht pittiger door de zaadlijsten van de chilipeper te behouden
- Serveer met verse kruiden zoals peterselie of basilicum
Dit gerecht is een perfect voorbeeld van de Belgische bistrokeuken. De combinatie van romige, pittige saus met knapperige aardappelen en malse scampi maakt dit tot een feestelijke maaltijd die toch eenvoudig te bereiden is.
De saus kan naar wens pittiger of milder gemaakt worden door de hoeveelheid chilipeper aan te passen. Proef tijdens het koken regelmatig om de juiste balans te vinden tussen romig en pittig.