Inleiding
Bolognese saus is een klassiek Italiaans gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd. Dit recept voor Snelle Bolognese is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook snel klaar, waardoor het ideaal is voor drukke doordeweekse avonden. In combinatie met kazige polenta creëer je een romige en smaakvolle maaltijd die iedereen zal waarderen. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten voor de Bolognese Saus
- 500 g wortelen, geschild en fijn gehakt
- 1 grote witte ui, gesnipperd
- 1 hele bol knoflook, in dunne plakjes
- Handje verse oregano
- Handje verse basilicum
- 120 ml olijfolie
- 1 kg runderiblappen of rundergehakt
- 60 ml tomatenpuree
- 1,5 liter runderbouillon
- 250 ml volle melk
- 4 eigelen
- 1 el zout en peper
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding van de Bolognese Saus
Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten
We beginnen met het fijnsnijden van de runderiblappen tot gehakt of je kunt kant-en-klaar rundergehakt gebruiken. Snijd de wortelen en ui fijn en maak de knoflook schoon, snijd deze in dunne plakjes. Zet een grote pan op het vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed heet worden.
Stap 2: Groenten Bakken
Voeg de wortelen, ui en knoflook toe aan de pan en laat het geheel 10 minuten zachtjes bakken. Zorg ervoor dat de groenten geen kleur krijgen, zodat ze hun natuurlijke zoetheid behouden.
Stap 3: Gehakt Rullen
Voeg het gehakt toe aan de pan en begin het te rullen. Zorg ervoor dat je het vlees in kleine stukjes verdeelt. Bak het gehakt 5 minuten mee terwijl je regelmatig roert.
Stap 4: Tomatenpuree Toevoegen
Voeg de tomatenpuree toe aan het mengsel en laat dit 5 minuten meebakken. Dit helpt om de zurige smaak van de tomatenpuree te verminderen en geeft een rijke smaak aan de saus.
Stap 5: Bouillon en Kruiden
Voeg de runderbouillon samen met de verse oregano en basilicum toe. Laat de bouillon zachtjes inkoken tot het volume met ongeveer de helft is verminderd, wat ongeveer 40 minuten duurt.
Stap 6: Melk en Eigelen
Voeg de volle melk toe en laat de saus nog 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot je een dikke saus hebt. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer, één voor één, de eidooiers erdoor. Dit geeft de saus een mooie romige textuur.
Ingrediënten voor Kazige Polenta
- 500 g maismeel (speciaal voor polenta)
- 2 liter water
- 1 el zout
- 300 g Fontina kaas (of een andere kaas die goed smelt)
- 100 g ongezouten boter, in blokjes
- 80 g Parmezaanse kaas
Bereiding van Kazige Polenta
Stap 1: Voorbereiding van Boter en Kaas
Snijd de boter en de Fontina kaas in blokjes en zet deze opzij voor later gebruik.
Stap 2: Water Koken
Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en vul deze met 2 liter water. Voeg het zout toe en breng het water aan de kook.
Stap 3: Polenta Toevoegen
Wanneer het water kookt, voeg je langzaam het maismeel toe terwijl je met een garde snel roert. Dit voorkomt dat er klonten ontstaan.
Stap 4: Polenta Koken
Laat de polenta 30 minuten zachtjes koken terwijl je regelmatig blijft roeren, zodat het niet aan de bodem van de pan plakt. Indien nodig, zet je het vuur iets lager.
Stap 5: Kaas en Boter Toevoegen
In de laatste 10 minuten van de kooktijd voeg je de Fontina kaas en de boter toe. Blijf roeren totdat alles goed is gesmolten en opgenomen in de polenta. De polenta moet nu heerlijk romig zijn.
Serveren
Schep een flinke lepel van de Snelle Bolognese saus op een bord en serveer dit met een royale portie kazige polenta ernaast. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.
Conclusie
Deze Snelle Bolognese met Kazige Polenta is de perfecte combinatie van smaken en texturen. Het is een verwarmend gerecht dat eenvoudig te bereiden is en ideaal voor elke gelegenheid. Geniet van deze heerlijke maaltijd met vrienden en familie! Eet smakelijk!