Als Italiaanse banketbakker deel ik graag dit traditionele recept voor torta di mele, een klassieke appeltaart die generaties lang is doorgegeven in Italiaanse families. Deze versie is bijzonder omdat ze snel te bereiden is zonder in te boeten aan smaak.
De Oorsprong van Torta di Mele
Deze versimpelde versie van de klassieke Italiaanse appeltaart vindt haar oorsprong in de drukke keukens van Noord-Italiaanse huismoeders. Het recept werd ontwikkeld om snel een heerlijk dessert op tafel te kunnen zetten, perfect voor onverwacht bezoek.
Ingrediënten
Voor een taart van 26 cm (8-10 porties):
Voor het Beslag
- 410 g patentbloem, gezeefd
- 210 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 210 g fijne kristalsuiker
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 8 g vanillesuiker
- 15 g bakpoeder
- Snufje zout
Voor de Vulling
- 1 kg rijpe appels (bij voorkeur Elstar of Jonagold)
- Extra suiker voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
- Voorbereiden oven en vorm:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Vet een springvorm (26 cm) in
- Bekleed de bodem met bakpapier
- Appels voorbereiden:
- Was en schil de appels
- Verwijder het klokhuis
- Snijd in kleine blokjes van 1 cm
Het Beslag Maken (5-7 minuten)
- Droge ingrediënten:
- Zeef bloem en bakpoeder samen
- Voeg vanillesuiker en zout toe
- Meng goed door elkaar
- Natte ingrediënten:
- Mix boter en suiker romig
- Voeg eieren één voor één toe
- Klop tot een luchtig mengsel
- Combineren:
- Spatel bloemmengsel erdoor
- Voeg appelblokjes toe
- Meng voorzichtig tot egaal verdeeld
Het Bakken (35 minuten)
- Verdeel het beslag:
- Giet in voorbereide vorm
- Strijk bovenkant glad
- Bestrooi licht met suiker
- Bak de taart:
- Plaats in voorverwarmde oven
- Bak 35 minuten op 200°C
- Controleer met satéprikker
Voedingswaarde (per portie, 8 porties)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 35 g
Pro Tips voor het Perfecte Resultaat
- Ingrediëntentemperatuur:
- Alles op kamertemperatuur
- Boter moet zacht zijn
- Eieren niet koud
- Appelselectie:
- Gebruik stevige appels
- Niet te zuur
- Niet te waterig
- Baktips:
- Niet te veel openen
- Controleer na 30 minuten
- Laat volledig afkoelen
Serveersugesties
- Klassiek Italiaans:
- Warm met vanille-ijs
- Bestrooid met poedersuiker
- Verse muntblaadjes
- Modern:
- Mascarponecrème
- Gekarameliseerde appels
- Amandelschilfers
Bewaren
- Kamertemperatuur: 2 dagen
- Koelkast: 5 dagen
- Vriezer: 3 maanden
- Luchtdicht verpakken
Variaties
- Fruitvariaties:
- Peer in plaats van appel
- Mix van appel en peer
- Toevoeging van rozijnen
- Kruidige versies:
- Kaneel toevoegen
- Kardemom
- Vanillestokje
- Textuurvariaties:
- Gehakte noten
- Krokante topping
- Strooisel
Probleemoplossing
- Te vochtig:
- Gebruik drogere appels
- Bak iets langer
- Verlaag oventemperatuur
- Te droog:
- Controleer baktijd
- Voeg appelmoes toe
- Verhoog vetgehalte
Deze snelle Italiaanse appeltaart is perfect voor zowel doordeweekse dagen als speciale gelegenheden. De eenvoud van bereiding maakt het tot een favoriet familierecept dat generaties lang meegaat.