Als ervaren chef deel ik graag mijn favoriete versie van de klassieke kebabpot, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire tradities van het Midden-Oosten. Deze moderne interpretatie combineert de authentieke smaken met hedendaags gemak, perfect voor onze drukke levensstijl. Het recept is door de jaren heen geëvolueerd van een traditioneel gerecht dat uren moest sudderen tot deze snelle, maar even smaakvolle 15-minuten variant die ik elk jaar met grote tevredenheid bereid.
De Magie van de Moderne Kebabpot
Deze kebabpot is een perfecte fusie van Oosterse en Westerse keukentradities. Door de jaren heen heb ik ontdekt dat de combinatie van romige saus met krachtige kruiden een gerecht oplevert dat zowel verfijnd als toegankelijk is. Het geheim zit in de balans tussen de zoete tomatenbasis en de rijke room, aangevuld met de perfecte kruiding.
Ingrediënten voor 4 Personen
- 400 g varkensvlees (alternatief: kip of gemengd gehakt)
- 1 grote ui
- 2 paprika’s (1 rode, 1 gele voor kleur en smaakbalans)
- 200 g verse champignons (optioneel)
- 200 ml tomatenketchup
- 100 ml water
- 100 ml room of crème fraîche
- 2 el plantaardige olie
- 1 el paprikapoeder (zoet)
- 1 el kristalsuiker
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: Tabasco of chilivlokken voor extra pit
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Mise en Place
Voordat ik begin met koken, zorg ik dat alle ingrediënten perfect zijn voorbereid:
- Snijd het vlees in gelijke blokjes van ongeveer 2,5 cm
- Pel en snijd de ui in regelmatige blokjes van 1 cm
- Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes van 1,5 cm
- Maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd in gelijke plakjes
2. Het Vlees Bereiden
- Verhit de olie in een ruime braadpan op hoog vuur tot deze goed heet is
- Voeg het vlees in porties toe om te voorkomen dat het gaat sudderen
- Bak elke portie 2-3 minuten tot deze goudbruin is
- Breng op smaak met een royale snuf zout en versgemalen peper
- Strooi het paprikapoeder over het vlees en roer goed door
3. De Groenten Toevoegen
- Voeg de gesneden ui toe en bak 2 minuten mee
- Doe de paprikablokjes erbij en roer goed door
- Als laatste gaan de champignons erbij
- Bak alles samen nog 3-4 minuten op middelhoog vuur
4. De Saus Perfectioneren
- Schenk de tomatenketchup in de pan
- Voeg het water toe en roer goed door
- Laat 2 minuten pruttelen en voeg dan de room of crème fraîche toe
- Strooi de suiker erover en roer goed door
- Laat de saus 5-7 minuten zachtjes koken tot deze licht is ingedikt
- Proef en breng eventueel op smaak met extra kruiden of wat Tabasco
Serveertips
Ik serveer deze kebabpot het liefst met:
- Verse basmatirijst
- Knapperig Turks brood
- Gebakken aardappeltjes
- Een frisse groene salade
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 680 mg
Bewaar- en Serveertips
Deze kebabpot is uitstekend geschikt om vooraf te bereiden. De smaken worden zelfs nog rijker als het gerecht een nacht in de koelkast staat. Bewaar het tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast, of vries porties in voor maximaal 3 maanden.
Bij het opwarmen voeg ik vaak een klein scheutje room toe om de saus weer romig te maken. Verwarm het gerecht langzaam op middelhoog vuur en roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.