Een frittata is als een warme omhelzing uit de Spaanse keuken – een gerecht dat de eenvoud van verse ingrediënten verheft tot culinaire kunst. Deze aardappel-spinaziefrittata, geïnspireerd door de traditionele Spaanse tortilla de patatas, voegt een moderne draai toe aan een klassiek gerecht. Met de toevoeging van verse spinazie en gesmolten kaas creëren we een voedzame maaltijd die perfect is voor elk moment van de dag.

De Historie van de Spaanse Frittata

De frittata vindt zijn oorsprong in de mediterrane keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot voedzame maaltijden. Terwijl de Italiaanse frittata wellicht bekender is, heeft de Spaanse versie zijn eigen unieke karakter. De aardappelen, een belangrijk onderdeel van de Spaanse keuken sinds de 16e eeuw, vormen de hartige basis van dit gerecht. Door de toevoeging van spinazie maken we het gerecht niet alleen voedzamer, maar geven we het ook een moderne, gezonde twist.

Ingrediënten

Voor de Basis

• 450 g vastkokende aardappelen
• 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g)
• 250 g verse bladspinazie
• 4 grote eieren (kamertemperatuur)
• 4 eetlepels zure room (60 ml)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 150 g geraspte harde kaas
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Gedetailleerde Bereidingswijze

1. Voorbereidende Werkzaamheden

Ik begin altijd met het grondig wassen van de aardappelen onder koud stromend water. Na het schillen snijd ik ze in gelijkmatige plakjes van 3 mm dik. De consistentie in dikte is essentieel voor een gelijkmatige garing. De ui pel ik en snijd ik in fijne, halve ringen van ongeveer 2 mm dik. De spinazie was ik zorgvuldig en laat ik goed uitlekken.

2. Het Garen van de Basis

In mijn favoriete gietijzeren pan van 28 cm verhit ik de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glanst maar niet rookt. De aardappelschijfjes en uienringen voeg ik toe en bestrooi ik licht met zout, wat helpt om vocht te onttrekken en de smaak te intensiveren. Onder regelmatig omscheppen laat ik dit mengsel 10-12 minuten zachtjes bakken tot de aardappelen beetgaar zijn en de uien glazig en zacht.

3. De Spinazie Verwerken

Zodra de aardappelen perfect zijn, voeg ik in delen de spinazie toe. Met een houten spatel vouw ik de bladeren voorzichtig door het hete aardappel-ui mengsel. Binnen 2-3 minuten zal de spinazie volledig verwelkt zijn en zijn heldergroene kleur behouden.

4. Het Eimengsel Bereiden

In een ruime kom klop ik de eieren los met de zure room tot een homogeen mengsel. Het bakpoeder, de knoflookpoeder en een royale snuf zout en peper voeg ik toe en klop ik er doorheen tot alles goed gemengd is. Dit mengsel giet ik gelijkmatig over de groenten in de pan.

5. De Laatste Fase

De geraspte kaas strooi ik in een gelijkmatige laag over het oppervlak. In de voorverwarmde oven van 180°C plaats ik de pan voor 15-20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de frittata in het midden nog net een kleine trilling vertoont.

Serveerwijze en Bewaartips

Deze frittata is direct uit de oven op zijn best, maar kan ook op kamertemperatuur worden geserveerd. Ik serveer hem vaak met een frisse groene salade en wat zuurdesembrood. Restanten zijn tot 3 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)

• Calorieën: 285 kcal
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 24 g
• Vetten: 16 g
• Vezels: 3 g
• Natrium: 380 mg

Tips voor het Perfecte Resultaat

• Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste textuur
• Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn voor een gelijkmatige garing
• Laat de frittata 5 minuten rusten voor het serveren
• Experimenteer met verschillende kaassoorten voor variatie

Deze Spaanse aardappel-spinaziefrittata is meer dan alleen een maaltijd – het is een viering van simpele ingrediënten die samen iets buitengewoons creëren. Perfect voor een ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd, en een geweldige manier om extra groenten in uw dagelijkse voeding te verwerken.