Dit Spaanse gebakken visgerecht met aardappelen is een smakelijk en geurend gerecht, vol van smaak en typisch voor de mediterrane keuken. Door de kabeljauwfilets te combineren met gebakken aardappelen, een romige saus van witte wijn, saffraan, en gerookte paprika, krijgt dit gerecht zijn karakteristieke rijke en diepe smaken. Het is niet alleen een heerlijke maaltijd voor doordeweekse avonden, maar het biedt ook een verfijnde ervaring die perfect is voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten voor Spaanse Gebakken Vis met Aardappelen
Voor het gerecht:
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie (120 ml)
- 2 aardappelen, geschild en in 1 cm dikke plakjes gesneden
- 4 kabeljauwfilets (200 gram per stuk)
- 1/2 kopje + 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden (60 g + 8 g)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 tomaten, fijngesneden of geraspt
- 1/2 kopje witte wijn (120 ml)
- 1 theelepel zoete gerookte Spaanse paprika (2,5 g)
- 2 kopjes groentebouillon (480 ml)
- 1/4 theelepel saffraandraadjes (0,17 g)
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
- Handvol gehakte verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelen Bakken
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Terwijl de olie opwarmt, snijd je de aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 1 cm dik (3/8 inch).
- Voeg de gesneden aardappelen in porties toe aan de hete pan. Bak ze ongeveer 3 minuten per kant, totdat ze licht goudbruin en gaar zijn.
- Verwijder de gebakken aardappelen en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Herhaal dit proces met de rest van de aardappelen.
Stap 2: Kabeljauwfilets Voorbereiden
- Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier. Breng ze op smaak met zee zout en zwarte peper.
- Bedek de filets met een dunne laag bloem voor alle doeleinden. Dit zorgt ervoor dat de vis tijdens het bakken een lichte, krokante korst krijgt.
Stap 3: Kabeljauw Bakken
- Voeg de gebloemde kabeljauwfilets toe aan de pan met de rest van de olijfolie. Bak de vis 2 minuten per kant of totdat de filets goudbruin en gaar zijn.
- Haal de vis uit de pan en zet deze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Stap 4: De Saus Bereiden
- Gebruik dezelfde pan met het achtergebleven vet van de vis en aardappelen.
- Voeg de fijngesneden ui en de grof gehakte knoflook toe. Bak ze 3 tot 4 minuten, totdat de ui glazig is.
- Voeg de bloem (1 eetlepel) toe en blijf roeren om een lichte roux te maken. Bak het mengsel 1 tot 2 minuten, zodat de bloem zijn rauwe smaak verliest.
- Voeg nu de geraspte tomaten, witte wijn, en gerookte paprika toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel 3 tot 4 minuten sudderen totdat de saus iets indikt.
Stap 5: De Bouillon en Saffraan Toevoegen
- Voeg de groentebouillon en de saffraan toe aan het mengsel. Zet het vuur hoger en breng de saus aan de kook.
- Zodra de saus kookt, verlaag je het vuur en laat je de saus 4 tot 5 minuten sudderen totdat de saus romig en licht ingedikt is.
- Haal de pan van het vuur en zet de saus opzij.
Stap 6: Het Gerecht Afmaken en Bakken
- Verwarm de oven voor op 210°C (410°F) met alleen onderwarmte (boven- en onderwarmte).
- Doe de helft van de saus in een ovenbestendige schaal.
- Schik de gebakken aardappelen in een enkele laag op de saus, gevolgd door de kabeljauwfilets.
- Bedek de vis en aardappelen met de rest van de saus.
Stap 7: Ovenschotel Bakken
- Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten, of totdat de vis gaar is en de aardappelen volledig zacht zijn.
- Haal de schaal uit de oven en garneer het gerecht met gehakte verse peterselie voor extra smaak en kleur.
Stap 8: Serveren
Serveer dit heerlijke Spaanse gerecht direct uit de ovenschaal of leg de vis en aardappelen op mooie borden. Geniet van de rijke smaken van de vis, aardappelen en de romige saus.
Voedingsinformatie per Portie
Dit gerecht is een rijke en smakelijke maaltijd die een goede balans biedt tussen eiwitten, gezonde vetten, en groenten.
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Vetten: 28 g
- Verzadigde vetten: 4 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suikers: 6 g
- Zout: 1 g
Tips voor Variaties en Extra Smaken
- Visvariaties: Vervang de kabeljauw door zalm, tilapia of heek voor een andere smaak.
- Groenten: Voeg wat spinazie of courgette toe voor extra groenten en voedingswaarde.
- Pittige smaak: Voeg chilivlokken of verse chili toe aan de saus voor wat extra pit.
- Kruiden: Naast peterselie kun je ook verse tijm, oregano of rozemarijn gebruiken voor een extra geurige touch.
Conclusie
Dit Spaanse gebakken visgerecht met aardappelen is niet alleen smaakvol, maar ook een gerecht dat in weinig tijd te bereiden is. Het is een perfect voorbeeld van de mediterrane keuken: makkelijk, gezond, en vol rijke smaken. Dit gerecht zal zeker een favoriet worden in je kookrepertoire en kan gemakkelijk aangepast worden aan verschillende voorkeuren.