Inleiding:
Deze Spaanse romige tonijnrijst is een heerlijk, gezond en betaalbaar gerecht dat snel te maken is en vol van smaak zit. Het combineert de rijke smaken van saffraan, gerookte paprika en verse tonijn met de smeuïge textuur van rijst. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en eenvoudig aan te passen aan je eigen voorkeuren. Of je nu een beginner bent in de keuken of een ervaren kok, je zult merken hoe makkelijk het is om deze romige tonijnrijst te maken. Laten we snel beginnen!
Ingrediënten:
- 1 liter groentebouillon (4 1/4 kopjes)
- 1/4 tl saffraandraadjes (0,17 gram)
- 2 blikjes tonijn in olijfolie (4 oz / 110 gram per stuk)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, grofgehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 kleine wortel, geschild en fijngehakt
- 1 tl zoete gerookte Spaanse paprika (2,5 gram)
- 2 tomaten, fijn geraspt
- 1 kopje Spaanse ronde rijst (190 gram)
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Stap voor stap instructies:
Stap 1: Bereid de saffraanbouillon
Begin met het verwarmen van de groentebouillon in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de saffraandraadjes toe aan de bouillon en laat deze een paar minuten zachtjes trekken, zodat de geurige smaak van de saffraan goed in de bouillon komt. De saffraan voegt niet alleen een prachtige kleur toe, maar geeft het gerecht ook een subtiele, exotische smaak.
Stap 2: Bereid de groenten en tonijn voor
Open de blikjes tonijn en laat ze uitlekken in een fijne zeef boven een kom. Dit zorgt ervoor dat de overtollige olijfolie uit de tonijn wordt verwijderd. Gebruik je handen om de tonijn voorzichtig te plukken in kleinere stukjes, zodat het gemakkelijker in het gerecht verwerkt kan worden.
Snijd ondertussen de ui fijn, hak de knoflook grof en snijd de rode paprika en de wortel (na het schillen) in kleine blokjes. Rasp de tomaten fijn, dit zorgt ervoor dat ze goed kunnen inwerken in het gerecht en het een romige textuur geeft.
Stap 3: Bak de groenten aan
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 3 eetlepels (45 ml) van de uitgelekte olijfolie van de tonijn toe. Zodra de olie warm is, voeg je de ui, knoflook, rode paprika en wortel toe. Roer het mengsel goed door en bak de groenten 3 tot 4 minuten totdat ze licht gebakken zijn. Ze moeten zacht maar nog knapperig blijven, wat zorgt voor een heerlijke textuur in het gerecht.
Stap 4: Voeg de geraspte tomaten en paprika toe
Voeg nu de zoete gerookte Spaanse paprika toe aan de groenten en meng alles snel door. Voeg vervolgens de geraspte tomaten toe aan het mengsel en laat dit 3 tot 4 minuten sudderen. De tomaten zullen iets dikker worden en de smaken zullen zich goed mengen. Dit is het moment waarop de rijke, zoete smaak van de tomaten zich volledig ontwikkelt.
Stap 5: Voeg de rijst toe en kook verder
Wanneer de tomatenmenging wat dikker is geworden, voeg je de rijst toe. Roer alles goed door, zodat de rijst de smaken van de groenten en tomaten goed opneemt. Breng het geheel op smaak met zee zout en zwarte peper naar smaak. Roer vervolgens 2 minuten om te zorgen dat de rijst de smaken goed opneemt.
Stap 6: Voeg de saffraanbouillon toe
Giet voorzichtig de saffraanbouillon in de pan met rijst. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig in de bouillon ligt. Laat het geheel sudderen en roer om de zetmeel uit de rijst vrij te laten komen, wat de rijst een romige textuur zal geven. Blijf de rijst elke 2-3 minuten roeren zodat hij niet aan de bodem van de pan blijft kleven.
Stap 7: Voeg de tonijn toe
Na ongeveer 15 minuten en wanneer de rijst net gaar is (controleer de verpakking van de rijst die je gebruikt), voeg je de uitgelekte tonijn toe aan de pan. Meng de tonijn voorzichtig door de rijst en dek de pan af met een deksel. Haal de pan van het vuur en laat het geheel 2 tot 3 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de rijst nog verder kan garen in zijn eigen stoom.
Stap 8: Serveer en garneer
Na 2 tot 3 minuten haal je het deksel eraf en roer je alles nogmaals goed door. Verdeel de romige tonijnrijst over serveerschalen en garneer met verse peterselie voor een frisse kleur en extra smaak. Serveer het gerecht direct en geniet van de rijke smaken en romige textuur!
Voedingswaarde (per portie, gebaseerd op 4 porties):
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 15 g
- Verzadigde vetten: 2 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 4 g
- Zout: 1 g
Tips voor het perfecte gerecht:
- Gebruik extra virgin olijfolie voor een rijkere smaak in het gerecht.
- Als je van een pittige kick houdt, kun je een beetje chili vlokken toevoegen.
- Kook de rijst niet te lang, anders kan het papperig worden. Controleer regelmatig of de rijst de gewenste textuur heeft.
- Voeg eventueel extra groenten toe, zoals erwten of courgette, voor een kleurrijkere maaltijd.
- Voor een romigere versie kun je wat crème fraîche of room toevoegen aan het einde van het koken.
Conclusie:
Deze Spaanse romige tonijnrijst is een heerlijke en voedzame maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Het gebruik van saffraan en gerookte paprika zorgt voor een unieke smaak die het gerecht onderscheidt van gewone rijstgerechten. Of je het nu serveert voor het gezin of als maaltijd voor gasten, deze romige tonijnrijst zal zeker indruk maken. Het is niet alleen makkelijk te maken, maar ook heel betaalbaar en vol van gezonde ingrediënten. Eet smakelijk!