Inleiding
Het is soep seizoen, en wat is er beter dan een heerlijke Spicy Beef Noodle Soup om je warm te houden tijdens de koude maanden? Deze soep is niet alleen vol van smaak, maar ook een waar feestje voor de zintuigen. De combinatie van malse riblappen, aromatische specerijen en zelfgemaakte noodles maakt dit gerecht tot een echt hoogtepunt. Laten we aan de slag gaan!
Zelfgemaakte Noodles
Ingrediënten voor de Noodles
- 300 g broodbloem
- 1/2 tl zout
- 180 g lauw water
Bereiding van de Noodles
Stap 1: Deeg Maken
Meng de broodbloem, zout, en lauwwater in een kom. Het hoeft nog geen perfecte bal te zijn. Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg 30 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat het gluten zich kunnen ontwikkelen.
Stap 2: Kneed het Deeg
Haal het deeg uit de kom en kneed het stevig gedurende 5 minuten. Dit helpt om de structuur van de noodles te verbeteren.
Stap 3: Voorbereiden voor Koken
Vet een kleine bakplaat in met olie en leg het deeg erop. Druk het deeg uit tot het bijna even groot is als de bakplaat, met een dikte van ongeveer 1,5 tot 2 cm. Smeer de bovenkant in met olie, dek af en laat het opnieuw 30 minuten rusten.
Stap 4: Snijden van de Noodles
Haal het deeg uit de bakplaat en leg het op een snijplank. Vorm een rechthoek en snijd strengen van ongeveer 2 cm dik.
Stap 5: Noodles Koken
Breng een grote pan met kokend water en een snufje zout aan de kook. Trek elk stuk deeg voorzichtig uit elkaar terwijl je het tussen je handen beweegt. Kook alle noodles gedurende 1,5 minuut tot ze gaar zijn.
Spicy Beef Noodle Soup
Ingrediënten voor de Soep
- 2,5 l water
- 6 plakken gember
- 2 lente uien
- 40 ml Shaoxing kookwijn
- 600 g riblappen, in blokjes van 2,5 x 1,5 cm
- 2 el olie
- 1 el Sichuan peperkorrels
- 1 bol knoflook
- 1 grote ui
- 3 steranijs
- 2 laurierblaadjes
- 30 g Sichuan bonenpasta
- 1 tomaat, in blokjes
- 65 ml sojasaus
- 1/2 el suiker
- 1 stukje zest van een mandarijn
- Peper en zout naar smaak
- Lente uien, in dunne ringen voor garnering
Bereiding van de Soep
Stap 1: Bouillon Bereiden
Vul een grote pan met 2,5 liter water en voeg de gember, lente-ui, Shaoxing wijn, en de riblappen toe. Breng het geheel aan de kook.
Stap 2: Koken en Laten Rusten
Als het kookt, zet je het vuur laag zodat het zachtjes bubbelt. Laat het 10 minuten staan met het deksel op de pan. Haal na 10 minuten de pan van het vuur en laat het met de deksel erop staan.
Stap 3: Aromatische Basis Maken
Verhit een andere grote pan op medium vuur en voeg 2 el olie toe. Voeg de Sichuan peperkorrels, knoflook, ui, steranijs, en laurier toe. Bak dit totdat de knoflook en ui zacht worden.
Stap 4: Sauzen en Tomaten Toevoegen
Voeg nu de Sichuan bonenpasta en de tomaten toe en bak dit gedurende 2 minuten mee. Roer de sojasaus en suiker erdoorheen en meng goed. Haal de pan van het vuur en zet deze apart.
Stap 5: Samenvoegen van de Soep
Haal de gember, vlees, en lente-ui uit de eerste pan. Voeg deze toe aan de andere grote pan. Zeef het vocht uit de eerste pan en giet dit bij de tweede pan.
Stap 6: Koken en Laten Infuseren
Zet de pan weer op het vuur en voeg de mandarijnzest toe. Dek de pan af en laat het aan de kook komen. Zodra het kookt, zet je het weer op een laag vuur en laat het 70 tot 90 minuten zachtjes koken.
Stap 7: Laatste Rusttijd
Na de kooktijd zet je het vuur uit, maar laat de deksel op de pan. Laat de soep nog een uur staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken en mengen.
Serveren van de Soep
Stap 1: Noodles en Bouillon
Schep wat van de zelfgemaakte noodles in een grote kom. Voeg er een schep van de bouillon en enkele stukken vlees aan toe.
Stap 2: Garnering
Garneer met lente-ui in dunne ringen voor een frisse touch. Geniet van je heerlijke, zelfgemaakte Spicy Beef Noodle Soup!
Conclusie
Deze Spicy Beef Noodle Soup met zelfgemaakte noodles is perfect voor de koude dagen. Het is een verwarmend en troostend gerecht dat je zeker zal bevallen. Geniet van de smaken en de gezelligheid die deze soep met zich meebrengt!