Vandaag deel ik met u een klassiek Nederlands dessert dat generaties lang families heeft verenigd rond de eettafel. Deze aardbeienkardinaalschijfjes combineren de luchtige textuur van biscuitgebak met romige slagroom en verse aardbeien, wat resulteert in een hemelse combinatie die perfect past bij elke feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten
Voor het biscuitgebak:
- 2 hele eieren
- 4 eierdooiers
- 60 g poedersuiker
- 70 g bloem
- 1 snufje bakpoeder
- 110 g kristalsuiker
- 4 eiwitten
Voor de vulling:
- 250 g verse aardbeien
- 250 ml slagroom
- Poedersuiker naar smaak
- Aardbeienjam
Bereidingswijze
Het biscuitgebak:
- Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de hele eieren en eierdooiers met de 60 g poedersuiker tot een luchtig mengsel. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten tot het mengsel bleek en romig is.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Werk hierbij van onder naar boven om zoveel mogelijk lucht te behouden.
- Klop in een aparte kom de eiwitten tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de 110 g kristalsuiker toe en klop door tot stijve, glanzende pieken.
- Verdeel het biscuitdeeg in gelijke reepjes op de bakplaat. Vul de ruimtes ertussen met het opgeklopte eiwit.
Het bakken en afwerken:
- Bak het gebak ongeveer 30 minuten op 150°C tot het lichtbruin en gaar is. Test de gaarheid met een satéprikker.
- Laat het gebak volledig afkoelen op een rooster.
- Snijd het afgekoelde gebak horizontaal doormidden in twee gelijke delen.
- Bestrijk de onderste helft royaal met aardbeienjam.
De vulling:
- Was de aardbeien voorzichtig en verwijder de kroontjes. Snijd ze in kleine stukjes.
- Klop de slagroom stijf en voeg naar smaak wat poedersuiker toe.
- Spatel de stukjes aardbei voorzichtig door de opgeklopte slagroom.
- Verdeel het aardbei-slagroommengsel gelijkmatig over de met jam bestreken onderste helft.
- Plaats de tweede helft van het gebak er voorzichtig bovenop.
- Bestrooi het geheel royaal met poedersuiker voor een feestelijke afwerking.
Serveertips
Serveer de aardbeienkardinaalschijfjes direct of bewaar ze maximaal 2 uur in de koelkast. Voor de beste smaakbeleving is het aan te raden om het dessert op kamertemperatuur te serveren.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 8 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 32 g
- Eiwitten: 7 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 1,5 g
- Suikers: 25 g
Deze aardbeienkardinaalschijfjes zijn het perfecte dessert voor speciale gelegenheden. De combinatie van luchtig gebak, verse aardbeien en romige slagroom maakt dit een onweerstaanbaar nagerecht dat uw gasten zeker zal bekoren. Door de zorgvuldige bereiding en de hoogwaardige ingrediënten creëert u een dessert dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een lust voor het oog is.