Als culinair expert met een voorliefde voor traditionele recepten deel ik graag dit authentieke recept voor eierknoedels, een gerecht dat generaties lang is doorgegeven.
Ingrediënten voor 4 porties
Basisdeeg
- 4 grote eieren (kamertemperatuur)
- 250 g patentbloem
- 5 g zeezout
- 2 g versgeraspte nootmuskaat
- 45 ml volle melk (indien nodig)
- 30 g roomboter
Voor het Koken
- 2 liter water
- 15 g zeezout
Bereidingswijze
Het Deeg Maken (15 minuten)
- Klop de eieren luchtig in een grote kom
- Zeef de bloem erboven
- Voeg zout en nootmuskaat toe
- Meng tot een glad deeg
- Voeg indien nodig melk toe
De Knoedels Vormen (10 minuten)
- Breng water met zout aan de kook
- Maak een nat bord klaar
- Leg kleine porties deeg op het bord
- Schraap met nat mes kleine stukjes in het water
Het Kookproces (15 minuten)
- Kook in porties (niet overkroppen)
- Wacht tot ze bovendrijven (3-5 minuten)
- Schep uit met schuimspaan
- Laat goed uitlekken
Afwerking (10 minuten)
- Smelt boter in grote koekenpan
- Bak knoedels licht goudbruin
- Werk in porties voor beste resultaat
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 11 g
Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik eieren op kamertemperatuur
- Houd het deeg stevig maar werkbaar
- Gebruik een nat mes voor makkelijk snijden
- Kook niet teveel knoedels tegelijk
Serveersuggesties
Perfect met:
- Gebakken uitjes
- Verse peterselie
- Bruine boter
- Geraspte kaas
Variaties
- Kruidige versie:
- Voeg verse kruiden toe
- Extra nootmuskaat
- Kaasversie:
- Meng geraspte kaas door deeg
- Garneer met Parmezaan
Bewaren
- Direct serveren voor beste resultaat
- Kort warm houden kan
- Niet geschikt voor invriezen
Deze eierknoedels zijn perfect voor:
- Familiedinners
- Comfort food
- Bijgerecht
- Vegetarische maaltijd
Een eerbetoon aan traditionele kookkunst met:
- Authentieke smaak
- Eenvoudige ingrediënten
- Ambachtelijke bereiding
- Nostalgische waarde