Deze smaakvolle zomercake combineert de zoete sappigheid van verse perziken met de frisse zuurheid van aardbeien. Als patissier heb ik dit recept ontwikkeld om het beste uit seizoensfruit te halen. De zachte, vochtige textuur van de cake vormt de perfecte basis voor deze fruitige traktatie.
Ingrediënten
Voor de Basiscake
- 190g patentbloem
- 5g bakpoeder
- 2,5g zuiveringszout
- 2g fijn zeezout
- 115g ongezouten roomboter
- 200g fijne kristalsuiker
- 2 grote biologische eieren
- 5ml pure vanille-extract
- 120ml volle zure room
Voor het Fruit
- 100g verse aardbeien
- 100g rijpe perziken
- Extra fruit voor garnering
Voor het Glazuur
- 60g poedersuiker
- 15-30ml volle melk
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Basis:
- Verwarm oven voor op 175°C
- Vet een cakevorm (23cm) in
- Bekleed met bakpapier
- Het Fruit:
- Was fruit zorgvuldig
- Snijd in kleine blokjes (1cm)
- Dep droog met keukenpapier
2. De Droge Ingrediënten
- Zeef samen:
- Bloem
- Bakpoeder
- Zuiveringszout
- Zout
- Meng door:
- Gebruik een garde
- Zorg voor gelijkmatige verdeling
- Zet apart
3. Het Beslag
- De Boter-Suiker Basis:
- Klop boter romig (2-3 minuten)
- Voeg suiker geleidelijk toe
- Klop tot licht en luchtig (4-5 minuten)
- De Eieren:
- Voeg één voor één toe
- Klop goed tussen toevoegingen
- Schenk vanille-extract erbij
- Combineren:
- Voeg droge ingrediënten in 3 delen toe
- Wissel af met zure room
- Mix tot net gemengd
4. Het Fruit Toevoegen
- Voorbereiding:
- Bestuif fruit licht met bloem
- Voorkomt zinken naar bodem
- Incorporatie:
- Vouw fruit voorzichtig door
- Gebruik rubberen spatel
- Behoud lucht in beslag
5. Bakken
- Het Proces:
- Giet in voorbereide vorm
- Strijk oppervlak glad
- Bak 50-60 minuten
- Test met satéprikker
- Afkoelen:
- 10 minuten in vorm
- Daarna op rooster
6. Afwerking
- Het Glazuur:
- Meng poedersuiker met melk
- Begin met weinig melk
- Voeg toe tot juiste dikte
- Garnering:
- Bestrijk met glazuur
- Decoreer met vers fruit
- Laat glazuur opstijven
Expert Tips
- Voor het Fruit:
- Kies rijp maar stevig fruit
- Niet te nat fruit gebruiken
- Snijd in gelijke stukjes
- Voor het Beslag:
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Niet overmixen
- Gebruik rubberen spatel
- Voor het Bakken:
- Check oventemperatuur
- Plaats in middel van oven
- Dek af met folie indien nodig
Voedingswaarden per Portie (12 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 12g
- Suikers: 26g
- Vezels: 1g
Bewaar- en Serveertips
- 3 dagen houdbaar in luchtdichte doos
- Serveer op kamertemperatuur
- Perfect bij afternoon tea
- Combineer met:
- Vanille-ijs
- Verse slagroom
- Munt voor garnering
Deze zomerse cake is perfect voor tuinfeesten, picknicks of als dessert. Het geheim zit in de balans tussen het fruit en de zachte cake, en in het niet overmixen van het beslag voor de perfecte textuur.