Als voedingsdeskundige en bakenthousiast deel ik vandaag een bijzonder recept voor een koolhydraatarm brood dat niet alleen voedzaam is, maar ook heerlijk smaakt. Dit brood is perfect voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken zonder in te leveren op smaak en textuur.
De Geschiedenis van Koolhydraatarm Brood
De ontwikkeling van koolhydraatarm brood komt voort uit een groeiend bewustzijn rond voeding en gezondheid. Geïnspireerd door traditionele bakkersmethoden en moderne voedingswetenschap, combineert dit recept oude wijsheid met nieuwe inzichten voor een optimaal resultaat.
Ingrediënten voor 1 brood (12 sneetjes)
Droge Ingrediënten
- 150 g fijn amandelmeel
- 50 g vers gemalen lijnzaadmeel
- 50 g kokosmeel
- 60 ml chiazaden
- 120 ml ongezouten zonnebloempitten
- 5 g bakpoeder
- 2,5 g zeezout
Natte Ingrediënten
- 5 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 60 ml gesmolten kokosolie of extra vierge olijfolie
- 120 ml ongezoete amandelmelk
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Voorbereidende stappen:
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht)
- Bekleed een broodvorm (22×11 cm) met bakpapier
- Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen
- Behandeling van de zaden:
- Rooster de zonnebloempitten licht in een droge pan
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur
- Bewaar een eetlepel voor garnering
Het Mengproces (10 minuten)
- Droge ingrediënten:
- Zeef het amandelmeel en kokosmeel in een grote kom
- Voeg lijnzaadmeel, chiazaden en bakpoeder toe
- Meng het zout er doorheen
- Voeg de afgekoelde zonnebloempitten toe
- Natte ingrediënten:
- Klop de eieren luchtig in een aparte kom
- Voeg de gesmolten kokosolie geleidelijk toe
- Meng de amandelmelk erdoor
Assemblage en Bakken (50 minuten)
- Combineren:
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge
- Meng voorzichtig met een spatel tot net gecombineerd
- Voorkom overmixing voor een luchtige textuur
- Bakken:
- Giet het beslag in de voorbereide vorm
- Strijk de bovenkant glad
- Bestrooi met de bewaarde zonnebloempitten
- Bak 40-50 minuten in het midden van de oven
Afwerking (20 minuten)
- Controleer de gaarheid:
- Prik met een houten prikker in het midden
- Deze moet er schoon uitkomen
- Afkoelen:
- Laat 10 minuten in de vorm rusten
- Haal voorzichtig uit de vorm
- Laat volledig afkoelen op een rooster
Voedingswaarden per sneetje
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 7g
- Netto koolhydraten: 3g
- Vezels: 5g
- Vetten: 15g
- Omega-3 vetzuren: 1.2g
Bewaartips
- Op kamertemperatuur:
- Maximaal 2 dagen
- In een luchtdichte container
- Op een koele, donkere plek
- In de koelkast:
- Tot 5 dagen houdbaar
- Goed verpakt in folie
- In een afgesloten container
- In de vriezer:
- Tot 3 maanden houdbaar
- Snijd in plakjes voor invriezen
- Gebruik bakpapier tussen de plakjes
Serveersuggesties
- Voor ontbijt:
- Met gepureerde avocado
- Zachtgekookt ei en kiemen
- Amandelpasta en chiajam
- Voor lunch:
- Als basis voor een gezonde sandwich
- Geroosterd met geitenkaas
- Bij een kom warme soep
Expert Tips
- Voor de beste textuur:
- Gebruik verse, kwaliteitsingrediënten
- Maal zaden vlak voor gebruik
- Voorkom overmixing van het beslag
- Voor optimale voedingswaarde:
- Bewaar melen en zaden in de koelkast
- Gebruik biologische ingrediënten
- Let op de versheid van noten en zaden
Dit koolhydraatarme brood is niet alleen een gezond alternatief voor traditioneel brood, maar ook een voedzame aanvulling op elk dieet. Het hoge gehalte aan vezels en gezonde vetten maakt het tot een uitstekende keuze voor wie bewust met voeding bezig is.