Vandaag deel ik een unieke interpretatie van traditioneel maïsbrood, verrijkt met zoete aardappel en verfijnd met warme kaneel en honing. Dit recept combineert de rustieke charme van klassiek maïsbrood met subtiele zoete tonen.
De Kunst van Perfect Maïsbrood
De sleutel tot dit recept ligt in de balans tussen de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel, de warmte van kaneel en de rijke textuur van maïsmeel. De karnemelk zorgt voor een zachte, vochtige kruim die dit brood onderscheidt van traditioneel maïsbrood.
Ingrediënten voor een 23×23 cm Bakvorm
Voor de Natte Ingrediënten
- 250 g gekookte en gepureerde zoete aardappel
- 115 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 85 g pure honing
- 2 g Ceylon kaneel
- 2 grote scharreleieren
- 250 ml verse karnemelk
Voor de Droge Ingrediënten
- 150 g fijn maïsmeel
- 150 g patentbloem
- 15 g bakpoeder
- 3 g fijn zeezout
- Extra kaneel voor bestrooiing
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding (15 minuten)
Ik begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C. De bakvorm bekleed ik zorgvuldig met bakpapier, waarbij ik de randen iets laat overhangen voor makkelijk verwijderen.
2. De Zoete Aardappelpuree (vooraf)
De zoete aardappelen bereid ik voor door ze te stomen tot ze boterzacht zijn, waarna ik ze pureer tot een gladde massa. Dit kan een dag van tevoren worden gedaan.
3. Het Natte Mengsel (10 minuten)
In een grote kom klop ik met een elektrische mixer:
- De zachte boter tot deze romig is
- De honing en kaneel erdoor tot goed gemengd
- De zoete aardappelpuree toevoegen en glad mengen
- De eieren één voor één erdoor kloppen
- De karnemelk geleidelijk toevoegen
4. De Droge Ingrediënten Combineren (5 minuten)
In een aparte kom meng ik:
- Het maïsmeel
- De bloem
- Het bakpoeder
- Het zout
5. Samenstellen en Bakken (30-35 minuten)
- De droge ingrediënten spatel ik in drie porties door het natte mengsel
- Ik roer minimaal, net tot alles gecombineerd is
- Het beslag giet ik in de voorbereide vorm
- In de voorverwarmde oven bak ik het brood 25-30 minuten
Voedingswaarde per Portie (12 stukken)
- Energie: 245 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 2 g
Serveertips
- Serveer het brood lauwwarm met een extra toef honing
- Een dun laagje gezouten boter versterkt de smaken
- Perfect bij barbecue of hartige stoofschotels
Culinaire Tips
- Gebruik zoete aardappelen met oranje vruchtvlees voor de mooiste kleur
- De karnemelk moet op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat
- Controleer de gaarheid met een houten prikker
- Laat het brood 10 minuten in de vorm rusten voor het snijden
Dit zoete aardappel-maïsbrood is een perfecte fusie van zuidelijke Amerikaanse tradities met moderne twist, ideaal voor elk moment van de dag.